食材・調味料

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副菜・サラダ

海外で作れる即席明太子 ロシアのたらこの缶詰で明太子風

ロシアンマーケットで売られている缶詰のたらこを漬けて、明太子風に仕上げました。缶詰と調味料を混ぜるだけの即席明太子です。
2022.05.12
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豚ハツ・豚の心臓の簡単な下処理・下ごしらえレシピ

豚ハツ、つまり豚の心臓の下処理方法を紹介します。ハツはにおわないので、牛乳不要。水で血抜きするだけで大丈夫です。
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豚マメ・豚の腎臓の下処理・下ごしらえ 臭いをとる方法

豚マメ、つまり豚の腎臓の下処理方法を紹介します。豚マメはかなりにおいがきついですが、正しい下処理をすればおいしく食べられます。 海外でもモツが食べたい モツが大好きな私は、フィンランドでもあれこれ試して食べています。例えば、中...
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水煮の白いんげん豆、グリーンピースで白あん、抹茶あん、うぐいすあん

豆の水煮缶を使った、手軽なあんこのレシピです。白いんげん豆(Navy beans)で白あんと抹茶あん、グリーンピースでうぐいすあんが作れます。30分でできる、海外でも作れる、手軽なあんこのレシピです。
2022.04.26
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バタービーンズで白あん、抹茶あん 海外で作れるあんこ

白あんが食べたくても、海外で白いんげん豆を探すのは至難の業。アジアンマーケットでみつけたバタービーンズで白あんを作ったら、想像以上においしくできました。抹茶を加えるだけで抹茶あんに変身します。
2022.04.26
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海外でも作れるあんこ・粒あんの作り方 乾燥小豆使用

しっかりと粒の残った粒あんの作り方です。海外でも、乾燥小豆から簡単に作れます。圧力鍋や水煮の豆を使ったレシピもあります。
2022.04.26
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電子レンジで簡単だし醤油 みりんなし だしの素使用

たまごかけごはんやおひたしにピッタリのだし醤油。みりんなしで煮切る必要なし。だしの素やほんだしを使って、電子レンジで簡単に作れます。
2022.04.26
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海外でもだしの素で手作りめんつゆ 酒・みりんなしで代用

みりんなし、酒なし、白だしなしで作れるめんつゆレシピです。だしの素さえあれば海外でも作れます。うどんに、そうめんに、調味料に大活躍。
2022.04.26
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あんこのレシピ一覧 乾燥豆・圧力鍋・水煮 海外で作れる

フィンランドに移住してから、あれこれあんこの作り方を研究しました。通常のレシピから圧力鍋を使ったもの、水煮の豆を使った白あんやうぐいすあんなど、色々なレシピをまとめました。
2022.04.19
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圧力鍋であんこ 一時間で時短粒あん お汁粉・ぜんざい

圧力鍋を使えば、乾燥あずきを使っても1時間であんこが作れます。甘さ控えめで、和菓子にも洋菓子にも合う美味しいあんこです。
2022.04.19
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牛アキレス腱の下処理方法 牛すじ代用 おでんや煮物に

牛すじの中でも特に太くて硬いアキレス腱。コラーゲンたっぷりで噛み応えのあるアキレス腱の下処理には、圧力鍋を使うと効率的です。
2022.03.15
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ジンジャーブレッドスパイスの作り方 お菓子やラテに

フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、ジンジャーブレッドスパイス。日本ではなかなか手に入れることができませんが、数種類のスパイスをミックスするだけで簡単に作れます。
2022.02.22
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1分で白だし代用 しょうゆ・ブラウンシュガー・だしの素

何かと便利な白だしですが、海外では入手困難。作ろうと思っても、みりんや酒などをたくさん使うので、かなり高級品になります。日常使いできる簡単な代用品レシピを作りました。
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ハーブビネガー スパイスビネガー フレッシュハーブ消費

好きなハーブをお酢に漬けるだけでできる、とっても便利で美味しいハーブビネガーのレシピです。刻んだ野菜にかけるだけで、減塩ヘルシーな副菜が出来上がります。
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海外生活で役立つ 調味料の代用&レシピまとめ

海外で和食を作るときにまず問題になるのが調味料。みりんはブラウンシュガーで代用、酒は省いて大丈夫です。しょうゆやだしの素などの基本的な調味料さえあれば、めんつゆ、ぽん酢など、いろいろな調味料が作れます。
2022.01.24
食材・調味料

海外でおもち 糯米粉であんころもち・安倍川餅・切り餅

海外で買える糯米粉や、日本のもち粉であんころもちや安倍川餅、切り餅や鏡餅が作れます。餅粉を電子レンジで加熱するとむらができて失敗しやすいですが、熱湯を使うだけでぐんと成功しやすくなります。
2021.12.27
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海外でも作れる自家製きなこ オーブンで簡単

海外で買うと高いきなこ、大豆さえ手に入れば、簡単に手作りできます。オーブンを使えば乾煎りも楽ちん、自家製ならではの香ばしさがたまらないきなこです。
2021.12.27
海外で〇〇を食べる

調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方

無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
2021.12.20
食材・調味料

バターミルク・ピーマPIIMÄの代用 牛乳とお酢で簡単

フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、バターミルク、PIIMÄ。日本ではなかなか手に入れることができませんが、牛乳とお酢を混ぜるだけで簡単に作れます。
2021.12.13
食材・調味料

手作りレイパユースト フィンランドのブレッドチーズ

レイパユースト=ブレッドチーズにクラウドベリージャムをつけていただくのが、フィンランドの有名な料理です。レンネットというチーズ用の酵素さえ手に入れば、自宅で作ることができます。
2021.12.13
食材・調味料

粉末のにがりの分量 液体のにがりの作り方

粉末のにがりをどれくらい溶かせば液体のにがりになるのでしょうか。市販の液体のにがりは商品によって濃度が異なりますが、粉末から自分で作ればいつでも同じ濃度で、安定して豆腐が作れます。
副菜・サラダ

市販の豆乳で作る硬めの木綿豆腐 安定剤入りの豆乳でOK

無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
副菜・サラダ

絹ごし豆腐の作り方と豆乳の選び方 海外で調整豆乳でも

無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆が材料の豆乳から作る絹豆腐です。
副菜・サラダ

海外の甘くないさつまいもを甘くする オーブンで焼き芋

海外のさつまいもは、日本のものより水っぽく、繊維質で、甘くありません。そんなさつまいもも、オーブンに入れるだけで簡単にねっとり甘い焼きもになります
2021.11.29
ドレッシング

手作りぽん酢 レモン・ライムとだしの素使用 みりんなし

フィンランドで買えるぽん酢は、なぜか甘かったり、スパイシーだったりと不思議な味がします。手作りぽん酢を作ってみたら、市販のものより美味しくできました。みりんなしで、混ぜるだけで簡単にできます。
2021.11.25
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