食材・調味料
電子レンジで1分でめんつゆ 海外でも作り置き不要
欲しい時に、必要な分だけ、1分で作れるめんつゆです。みりんなし、酒なし、白だしなし。海外でも、めんつゆの作り置きは必要はありません。
海外でも作り置き不要 混ぜるだけの白だし代用
海外ではなかなか手に入らない白だしも、調味料を混ぜるだけであっという間に代用できます。もちろん、みりんや料理酒は使いません。
電子レンジで即席＆漬けておくだけ本格 だし醤油2種
お刺身や卵かけごはんに合うだし醤油。電子レンジで簡単に作れる即席レシピと、漬けておくだけで出来上がる本格的なレシピを用意しました。
海外でも大活躍 味塩＆味塩こしょうの割合
海外では高級品の味塩や味塩コショウ、実は、自分で混ぜるだけで簡単に作れるんです。減塩にも一役買う便利な調味料です。
レモンやライムですぐできる 簡単手作りぽん酢
海外のぽん酢は、ローカライズされていて甘かったり、スパイシーだったりします。手作りポン酢なら、簡単に、日本のぽん酢が再現できます。
レモン・ライムの皮で 柚子胡椒風 レモン胡椒＆ライム胡椒
レモンやライムの果汁は使っても、皮は捨てているのでは？実は皮を使うと、柚子胡椒風のペースト、レモン胡椒やライム胡椒が作れるんです。
海外ならでは！フレッシュハーブでハーブビネガー
フレッシュハーブが安い海外だからこそ作りたい、ハーブビネガーのレシピです。アップルビネガー、白ワインビネガーの代わりに使えます。
いつもの料理が美味しく激変 にんにくしょうゆ
しょうゆの代わりに使うだけで、いつもの料理がよりおいしくなります。炒め物やパスタにぴったりです。鷹の爪を入れてもおいしいです。
豚マメ・豚の腎臓の下処理・下ごしらえ しっかり臭いをとる方法
豚マメ、つまり豚の腎臓の下処理方法を紹介します。豚マメはかなりにおいがきついですが、正しい下処理をすればおいしく食べられます。
豚ハツ・豚の心臓の簡単な下処理・下ごしらえ 栄養満点
豚の心臓、豚ハツの下処理の方法を紹介します。ハツはにおわないので、牛乳不要。水で血抜きするだけで大丈夫です。
市販の豆乳で作る硬めの木綿豆腐 安定剤入りの豆乳でOK
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
絹ごし豆腐の作り方と豆乳の選び方 海外で調整豆乳でも
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆が材料の豆乳から作る絹豆腐です。
調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
粉末のにがりの分量 液体のにがりの作り方
粉末のにがりをどれくらい溶かせば液体のにがりになるのでしょうか。市販の液体のにがりは商品によって濃度が異なりますが、粉末から自分で作ればいつでも同じ濃度で、安定して豆腐が作れます。
豚の大腸・小腸の下処理 くさいモツの処理方法
海外で売られている、豚の大腸小腸などのモツをはじめ、くさいモツにはこれが一番！徹底的にモツのにおいをとる下処理の方法です。
手作りレイパユースト フィンランドのブレッドチーズ
レイパユースト＝ブレッドチーズとクラウドベリージャムは、フィンランドの代名詞。レンネットさえ手に入れば、自宅で作ることができます。
バターミルク・ピーマPIIMÄの代用 牛乳とお酢で簡単
フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、バターミルク、PIIMÄ。日本ではなかなか手に入れることができませんが、牛乳とお酢を混ぜるだけで簡単に作れます。
ジンジャーブレッドスパイスの作り方 お菓子やラテに
フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、ジンジャーブレッドスパイス。日本ではなかなか手に入れることができませんが、数種類のスパイスをミックスするだけで簡単に作れます。
簡単にうま味アップ 便利な冷凍きのこ
きのこは冷凍すると、グアニル酸といううまみ成分が増加します。干しシイタケが美味しいのはこのグアニル酸のおかげ。ほかのきのこでもうま味成分がぐんと増えます。
牛アキレス腱の下処理方法 牛すじ代用 おでんや煮物に
牛すじの中でも特に太くて硬いアキレス腱。コラーゲンたっぷりで噛み応えのあるアキレス腱の下処理には、圧力鍋を使うと効率的です。
くさみをしっかりとる ギアラ・牛モツの下処理
ギアラの下処理で、いきなり茹でるとにおいが充満します。まずは牛乳につけて、その後セロリなどと一緒にゆでるのがおすすめです。
うま味凝縮 ドライトマト コツ満載で失敗知らず
うま味が凝縮されたドライトマトは、オーブンに入れるだけで簡単に作れます。切り方や加熱時間、保存方法まで、コツ満載のレシピです。