無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
海外の豆乳で豆腐作り
海外でも、市販の豆乳で豆腐が作れないかとあれこれ試しました。
調整豆乳で豆腐を作る-1 フィンランドと日本の豆乳の違い
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、もちろんフィンランドにはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか?まずは、海外の豆乳と日本の豆乳の違いを分析します。
調整豆乳で豆腐を作る-2 豆乳から豆腐ができる仕組み
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、海外にはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか?ここでは、豆乳から豆腐ができる仕組みについて詳しく見ていきます。
調整豆乳で豆腐を作る-3 いろいろな豆乳を固める実験
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、海外にはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか?ここでは、海外のいろいろな豆腐を固める実験について紹介します。
調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
安定剤入りでも大丈夫
もちろん、水と大豆だけでできた豆乳を使えばうまくいきます。ですが、どこでも手に入るとは限りません。安定剤入りでも、食感は硬めになりますが、木綿豆腐を作ることができます。
フィンランドでは、Lidlで売られている豆乳がこの安定剤入りの豆乳です。あなたのお住まいの国ではどうでしょうか?
レシピ
市販の豆乳で作る硬めの木綿豆腐 安定剤入りの豆乳で作れる
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
INGREDIENTS
- 豆乳 500 mL
- にがり
EQUIPMENT
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 鍋
- シリコンヘラ
- ガーゼ
- 目の細かいざる
INSTRUCTION
豆乳の選び方
- 原材料を確認し、水と大豆のみを使ったもの、もしくは水、大豆、安定剤のみのものを選ぶ。安定剤が入っていない場合はこちらのレシピを使う。調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。絹ごし豆腐の作り方と豆乳の選び方 海外で調整豆乳でも無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆が材料の豆乳から作る絹豆腐です。
- pH調整剤が入っているものは適さない。詳しくはこちらの記事を参照。調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
にがりの選び方
- こちらのレシピを参考に、手に入りやすい材料で、液体のにがりを作る。粉末のにがりの分量 液体のにがりの作り方粉末のにがりをどれくらい溶かせば液体のにがりになるのでしょうか。市販の液体のにがりは商品によって濃度が異なりますが、粉末から自分で作ればいつでも同じ濃度で、安定して豆腐が作れます。
作り方
- 鍋に豆乳を入れ、中火にかける。
- シリコンヘラで絶えず混ぜながら、沸騰直前まで加熱する。
- にがりを入れて混ぜると、すぐに細かい塊ができる。にがりの量は下記参照。
- 目の細かいざるで濾す。
- 水をしっかり切り、固形物をマグカップなどに入れ、軽く押す。
- 冷蔵庫で冷やして出来上がり。
にがりの量
- にがりの濃度によって異なる。液体のにがりの場合はラベルの表記に従う。
- このレシピで作ったにがりの場合、大豆固形分が10%程度の場合は、豆乳500mLに対し小さじ6入れる。粉末のにがりの分量 液体のにがりの作り方粉末のにがりをどれくらい溶かせば液体のにがりになるのでしょうか。市販の液体のにがりは商品によって濃度が異なりますが、粉末から自分で作ればいつでも同じ濃度で、安定して豆腐が作れます。
- それ以外の濃度の場合は、まず小さじ2を入れて混ぜる。すぐにかたまりができない場合は、かたまりができるまで小さじ1ずつにがりを増やす。