豚ハツのトマト煮込み 圧力鍋なしで柔らかく 豚タンでも
癖のない豚ハツは主菜にもぴったり。トマトや豆と一緒に煮込むと柔らかくなり、より食べやすくなります。
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豚マメ・豚の腎臓の下処理・下ごしらえ しっかり臭いをとる方法
豚マメ、つまり豚の腎臓の下処理方法を紹介します。豚マメはかなりにおいがきついですが、正しい下処理をすればおいしく食べられます。
豚ハツ・豚の心臓の簡単な下処理・下ごしらえ 栄養満点
豚の心臓、豚ハツの下処理の方法を紹介します。ハツはにおわないので、牛乳不要。水で血抜きするだけで大丈夫です。
豚ハツとたっぷり野菜の簡単炒め物 豚タンでも
癖のない豚ハツは主菜にもぴったり。野菜をたっぷり使った炒め物です。豚タンでも美味しく作れます。
市販の豆乳で作る硬めの木綿豆腐 安定剤入りの豆乳でOK
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
絹ごし豆腐の作り方と豆乳の選び方 海外で調整豆乳でも
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆が材料の豆乳から作る絹豆腐です。
調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
粉末のにがりの分量 液体のにがりの作り方
粉末のにがりをどれくらい溶かせば液体のにがりになるのでしょうか。市販の液体のにがりは商品によって濃度が異なりますが、粉末から自分で作ればいつでも同じ濃度で、安定して豆腐が作れます。
豚の大腸・小腸の下処理 くさいモツの処理方法
海外で売られている、豚の大腸小腸などのモツをはじめ、くさいモツにはこれが一番！徹底的にモツのにおいをとる下処理の方法です。
こねないパンでピザ生地 待つだけ簡単クリスピー
こねないパンの手法で作ったピザ生地です。パンよりも短時間で簡単にできて、外はパリパリ、中はもっちりの最高のピザができます。
こねないパンを成型 ベーコンチーズフランス
カンパーニュで有名なこねないパン。その生地を成型して作る、包むだけで簡単な、バリバリもちもちのベーコンチーズフランスです。
こねないパンでベーコンエピ 感動のバリバリ食感
角までバリバリ、感動の仕上がりのベーコンエピです。こねないパンのレシピを応用し、待つだけで作れる、驚くほどおいしいベーコンエピです。
こねないパン オーバーナイトでプチフランスパン
カンパーニュで有名なこねないパン。加水率を抑えると、生地が扱いやすくなります。丸めるだけのハイクオリティなプチフランスパンです。
オーバーナイトチャバタ 一番簡単なこねないパン
カンパーニュが有名なこねないパン。チャバタならもっと簡単に作れます。手も汚れません。外はパリパリ、中はもっちり食感のチャバタです。
胸肉&もも肉で巻かない鶏ハム 鍋で放置で安全低温調理
低温調理で鶏ハムを作ると、胸肉でもしっとりと仕上がります。低温調理を安全に行うためのポイントもまとめました。
オーバーナイトフォカッチャ 簡単なこねないパン
カンパーニュが有名なこねないパン。加水率を上げると、外はバリバリ、中はもちもちのフォカッチャが焼けます。
簡単にうま味アップ 便利な冷凍きのこ
きのこは冷凍すると、グアニル酸といううまみ成分が増加します。干しシイタケが美味しいのはこのグアニル酸のおかげ。ほかのきのこでもうま味成分がぐんと増えます。
こねないパン オーバーナイトで長時間発酵カンパーニュ
強力粉だけを使った、オーバーナイト長時間発酵のカンパーニュです。こねないパンのレシピの中で一番簡単に作れるサワードウブレッドです。
パスタを重曹で茹でて、もちもちの中華麺にする裏ワザ
パスタを重曹で茹でると、もちもちの中華麺になります。ラーメンが手に入らない海外では必須の裏ワザです。その仕組みや代用方法を考えました。
牛アキレス腱の下処理方法 牛すじ代用 おでんや煮物に
牛すじの中でも特に太くて硬いアキレス腱。コラーゲンたっぷりで噛み応えのあるアキレス腱の下処理には、圧力鍋を使うと効率的です。
ギアラのトマト煮込み 牛の胃袋 モツのトマト煮
ギアラは下処理が命。丁寧に下処理すれば、くさくありません。臭みを完全にとったギアラを、香味野菜と一緒にトマト煮込みにしました。
くさみをしっかりとる ギアラ・牛モツの下処理
ギアラの下処理で、いきなり茹でるとにおいが充満します。まずは牛乳につけて、その後セロリなどと一緒にゆでるのがおすすめです。
うま味凝縮 ドライトマト コツ満載で失敗知らず
うま味が凝縮されたドライトマトは、オーブンに入れるだけで簡単に作れます。切り方や加熱時間、保存方法まで、コツ満載のレシピです。
鍋に放置でサラダチキン 鶏胸肉・ささみがしっとり
海外で鶏肉といえばむね肉が主流。加熱しすぎてパサつきがちなむね肉も、この方法なら簡単にしっとりふわふわなサラダチキンになります。