一時帰国の買い物リスト 食品・食材編 お土産にも
一時帰国でぜひ買いたい、食品・食材の買い物リストです。代表的なものは除き、お土産にも最適な、少し気の利いた食べものを選びました。
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調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
調整豆乳で豆腐を作る-3 いろいろな豆乳を固める実験
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、海外にはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか？ここでは、海外のいろいろな豆腐を固める実験について紹介します。
調整豆乳で豆腐を作る-2 豆乳から豆腐ができる仕組み
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、海外にはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか？ここでは、豆乳から豆腐ができる仕組みについて詳しく見ていきます。
調整豆乳で豆腐を作る-1 フィンランドと日本の豆乳の違い
豆腐を手作りするときに大変なのが豆乳づくり。日本では、無調整豆乳が手軽に買えますが、もちろんフィンランドにはありません。では、調整豆乳で豆腐は作れないのでしょうか？まずは、海外の豆乳と日本の豆乳の違いを分析します。
だしって何だろう？だしの素や味の素との違いは？
だし汁をとるのが大変な時や、時間がない、材料がない時、だしの素や味の素で代用はできるのでしょうか？どんな風に使い分けをしたらいいんでしょう？実験を通して考えてみました。
捏ねるパンと捏ねないパンの違い パンをこねる意味は？
こねるパンとこねないパンの違いは、グルテンをどう作るか、です。パンをこねることでグルテンができるまでの時間が短縮できます。グルテンは捏ねなくてもできます。
食材のうま味を簡単に増やす 冷凍きのこ＆ドライトマト
最初からうま味が豊富な食材はいろいろありますが、実はそのうま味の量をさらに増やすことができます。冷凍きのこやドライトマトです。
中華麺・うどん・パスタの違いと重曹パスタの仕組み
在外邦人の中で有名な裏ワザのひとつに「重曹パスタ」あります。私もよく使っているこの裏ワザ、科学的にどういう仕組みで起こるのでしょうか？
味の素とは 成分、使い方、代用とだしの素との違い
混同しがちなだしの素と味の素は全く違う調味料で。だしの素は、インスタントのだし、味の素は、うま味だけを加える調味料、塩や砂糖の仲間です。味の素の成分、使い方、代用についてもまとめました。
だしの素はインスタントだし汁 だしの素の使い方と代用
だしの素は美味しく味付けされたインスタントのだし汁です。だしの素の使い方や分量、代用、味の素との違いをまとめました。
調味料は三種類に分類できる！役割を知れば料理が簡単に
調味料とは何でしょう。実は調味料にも分類があります。調味料の役割や分類を理解すると、料理がよりおいしく、楽しく、簡単になります。
うま味の種類を理解して、うま味の強い料理を作る
料理にうま味を足すにはどうしたらいいでしょうか。まずは、うま味の種類を理解し、うま味の強い食材と上手な使い方を紹介します。
だしって何だろう？中華だしやブイヨンとの違いは？
だしってなんでしょう？和食のだしと、中華やフレンチのだしとの違いは何でしょう？実は、作り方が違い、その成分も異なっていました。
うま味は五番目の味 相乗効果でさらにおいしく感じる
うま味とは、5番目に認められた味です。うま味にはグルタミン酸ナトリウムなどの種類があり、混ぜると相乗効果でよりおいしくなります。
おいしいとはどういうこと？美味しい＝味の組み合わせ
おいしいものが食べたい！毎日思っているけれど、そもそも、おいしいって何でしょう？美味しいって、どういうことでしょう？誰でも大好きな美味しい食べ物から、フィンランドが世界に誇る美味しい食べ物まで、いろいろな食べ物の味を分析すると、おいしいの正体が見えてきます。