わたしはヴィーガンではありません。でも、和食をはじめ世界の料理には、素晴らしいヴィーガンレシピがたくさんあります。そのほんの一例を紹介できればと思います。
海外でも作り置き不要 混ぜるだけの白だし代用
海外ではなかなか手に入らない白だしも、調味料を混ぜるだけであっという間に代用できます。もちろん、みりんや料理酒は使いません。
電子レンジで即席＆漬けておくだけ本格 だし醤油2種
お刺身や卵かけごはんに合うだし醤油。電子レンジで簡単に作れる即席レシピと、漬けておくだけで出来上がる本格的なレシピを用意しました。
海外でも大活躍 味塩＆味塩こしょうの割合
海外では高級品の味塩や味塩コショウ、実は、自分で混ぜるだけで簡単に作れるんです。減塩にも一役買う便利な調味料です。
レモン・ライムの皮で 柚子胡椒風 レモン胡椒＆ライム胡椒
レモンやライムの果汁は使っても、皮は捨てているのでは？実は皮を使うと、柚子胡椒風のペースト、レモン胡椒やライム胡椒が作れるんです。
海外ならでは！フレッシュハーブでハーブビネガー
フレッシュハーブが安い海外だからこそ作りたい、ハーブビネガーのレシピです。アップルビネガー、白ワインビネガーの代わりに使えます。
いつもの料理が美味しく激変 にんにくしょうゆ
しょうゆの代わりに使うだけで、いつもの料理がよりおいしくなります。炒め物やパスタにぴったりです。鷹の爪を入れてもおいしいです。
市販の豆乳で作る硬めの木綿豆腐 安定剤入りの豆乳でOK
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆、安定剤が材料の豆乳から作る木綿豆腐です。
絹ごし豆腐の作り方と豆乳の選び方 海外で調整豆乳でも
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、水、大豆が材料の豆乳から作る絹豆腐です。
調整豆乳で豆腐を作る 豆乳の選び方と木綿豆腐の作り方
無調整豆乳が売られていない海外でも、市販の豆乳を使って豆腐が作れます。豆乳を選ぶときは、必ず成分表示を確認してください。このレシピは、材料が水と大豆のみの豆乳から作るなめらかな木綿豆腐です。
グロッギ Glögi フィンランドのホットワイン・グリューワイン
フィンランドや北欧諸国のクリスマスドリンクといえば、このグロッギです。シナモン、クローブ、カルダモン、ジンジャーを使った、ベーシックなレシピを紹介します。
こねないパンでピザ生地 待つだけ簡単クリスピー
こねないパンの手法で作ったピザ生地です。パンよりも短時間で簡単にできて、外はパリパリ、中はもっちりの最高のピザができます。
ジンジャーブレッドスパイスの作り方 お菓子やラテに
フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、ジンジャーブレッドスパイス。日本ではなかなか手に入れることができませんが、数種類のスパイスをミックスするだけで簡単に作れます。
こねないパン オーバーナイトでプチフランスパン
カンパーニュで有名なこねないパン。加水率を抑えると、生地が扱いやすくなります。丸めるだけのハイクオリティなプチフランスパンです。
オーバーナイトチャバタ 一番簡単なこねないパン
カンパーニュが有名なこねないパン。チャバタならもっと簡単に作れます。手も汚れません。外はパリパリ、中はもっちり食感のチャバタです。
オーバーナイトフォカッチャ 簡単なこねないパン
カンパーニュが有名なこねないパン。加水率を上げると、外はバリバリ、中はもちもちのフォカッチャが焼けます。
簡単にうま味アップ 便利な冷凍きのこ
きのこは冷凍すると、グアニル酸といううまみ成分が増加します。干しシイタケが美味しいのはこのグアニル酸のおかげ。ほかのきのこでもうま味成分がぐんと増えます。
こねないパン オーバーナイトで長時間発酵カンパーニュ
強力粉だけを使った、オーバーナイト長時間発酵のカンパーニュです。こねないパンのレシピの中で一番簡単に作れるサワードウブレッドです。
フィンランドのきゅうりのピクルス
フィンランドのサラダバーによくある、きゅうりのピクルスです。薄切りにしたきゅうりを、たまねぎやハーブと一緒に漬けています。少し甘めの味付けに仕上げました。
フィンランドの紫たまねぎのピクルスの作り方
フィンランドのサラダに必ずと言っていいほど乗っている、赤たまねぎのピクルスです。シンプルな材料でできるのに、くせになる美味しさです。
パスタを重曹で茹でて、もちもちの中華麺にする裏ワザ
パスタを重曹で茹でると、もちもちの中華麺になります。ラーメンが手に入らない海外では必須の裏ワザです。その仕組みや代用方法を考えました。
うま味凝縮 ドライトマト コツ満載で失敗知らず
うま味が凝縮されたドライトマトは、オーブンに入れるだけで簡単に作れます。切り方や加熱時間、保存方法まで、コツ満載のレシピです。
フィンランドのクリスマスタルト ヨウルトルットゥ
フィンランドをはじめ、北欧でよく見かける伝統的ななクリスマスタルト、ヨウルトルットゥJoulutoruttuです。パイ生地の上に色々な種類のジャムがのった、見た目も味も最高の一品です。あんこをのせる日本風アレンジもあります。
もちもちフルーツスープ フィンランドのクリスマススープ
フィンランドのクリスマスに食べられる、ドライフルーツを使った、もちもち食感のデザートです。クリスマススープと呼ばれますが、あんかけとわらび餅の間のかたさです。甘く煮たミルク粥と一緒にいただきます。