フィンランドのきゅうりのピクルス

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2021.07.12
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フィンランドのサラダバーによくある、きゅうりのピクルスです。薄切りにしたきゅうりを、たまねぎやハーブと一緒に漬けています。少し甘めの味付けに仕上げました。

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サラダバーの定番 MARINOITU KURKKU

フィンランドの大型スーパーには、イートインスペースが併設されていることが多いです。かなり最近のムーブメントのようで、近くのスーパーでも続々とイートインスペースが作られています。

量り売りのお惣菜やお寿司が食べられるだけでなく、イートインスペース用に作られたサラダなどのメニューもあります。そのサラダの中に入っていたのがこのピクルスMARINOITU KURKKUと、紫たまねぎのピクルスです。

わたしが行ったイートインスペースで食べられるのは、店員さんの義理のお母さんのレシピだそうです。ほかのレシピより甘めの味付けだと教えてもらったので、私も甘めに作ってみました。

わたしは、Etikkaという濃度10％のお酢で作りました。レシピでは、5％のもの、10％のもの両方の分量を載せてあります。使うのは、米酢や穀物酢で大丈夫です。詳しくはこちらの記事をご覧ください。
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レシピ

フィンランドのきゅうりのピクルス MARINOITU KURKKU

フィンランドのサラダバーによくある、きゅうりのピクルスです。薄切りにしたきゅうりを、たまねぎやハーブと一緒に漬けています。少し甘めの味付けに仕上げました。
下準備0 minutes
Cook Time10 minutes
調理後食べるまで12 hours
分量を調整250 g きゅうり
INGREDIENTS
  • きゅうり 250 g
  • たまねぎ 50 g
  • セロリ 25 g
  • にんにく (2個) 10 g
  • お酢 (12g、5%のもの、または10%と水、*1) 4 大さじ
  • ブラウンシュガー (22g) 2.5 大さじ
  • オールスパイス 1 つまみ
  • タイム 2 つまみ
  • ローリエ 1 枚
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ビニール袋
INSTRUCTION
  • きゅうり、たまねぎ、セロリを薄切りにする。
  • にんにくの皮をむき、潰す。
  • すべての材料を袋に入れ、よく混ぜる。
  • 冷蔵庫で半日以上(*2)味をなじませて出来上がり。
ポイント
NOTES
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