フィンランドのきのこのソース ミートボールやサーモンに

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2021.08.30
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きのこのうま味たっぷりのフィンランドのきのこのソースです。森でとれるアンズダケやポルチーニ茸を使った、秋を存分に味わうレシピです。

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森の恵みを味わうソース

フィンランドでは、森のベリーやキノコを自由にとることができます。きのこのシーズンはあまり長くありませんが、時期や場所が当たれば大収穫が見込めます。2021年はHERKKUTATTIが大当たり。数回キノコ狩りに行っただけで、冷凍庫がいっぱいになるくらいにとれました。

きのこの保存方法は、フィンランドでは乾燥させることが多いようです。我が家は乾燥機がないことと、冷凍の方が香りが抜けないので、すべて冷凍しています。
簡単にうま味アップ 便利な冷凍きのこ
きのこは冷凍すると、グアニル酸といううまみ成分が増加します。干しシイタケが美味しいのはこのグアニル酸のおかげ。ほかのきのこでもうま味成分がぐんと増えます。
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食材のうま味を簡単に増やす 冷凍きのこ＆ドライトマト
最初からうま味が豊富な食材はいろいろありますが、実はそのうま味の量をさらに増やすことができます。冷凍きのこやドライトマトです。
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そんな自然の恵みを美味しくいただくレシピがこのきのこソースです。ミートボールやサーモンステーキにかけていただきます。
きのこのソースがよく合う フィンランドのミートボール
フィンランドの代表的な家庭料理、ミートボールです。少しやわらかめのミートボールに、きのこのソースをかけていただくと、フィンランドにいる気分になれます。
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うま味がたっぷりなので、ミートボールやサーモンステーキの塩味は控えめで大丈夫。ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
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フィンランドのおいしいレシピ
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レシピ

フィンランドのきのこのソース ミートボールやサーモンに

きのこのうま味たっぷりのフィンランドのきのこのソースです。森でとれるアンズダケやポルチーニ茸を使った、秋を存分に味わうレシピです。
下準備0 minutes
Cook Time15 minutes
分量を調整2 人分
INGREDIENTS
  • きのこ (お好きなもの、*1、*2) 150 g
  • バター 20 g
  • 小麦粉 2 大さじ
  • 牛乳 300 mL
  • 塩こしょう
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • フライパン
  • シリコンヘラ
INSTRUCTION
ポイント
NOTES
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