クリスマスの定番といえばジンジャーブレッド。そして、ジンジャーブレッドのスパイスを使ったスパイスケーキです。
フィンランドのスパイスケーキ
フィンランドにはいろいろなスパイスケーキがあります。使うスパイスの種類や、生地の食感も様々です。
このジンジャーブレッドのスパイスケーキは、他のケーキと比べると比較的ふんわりとした食感です。しょうがの香りが特徴的な、まさにクリスマス、という香りが特徴。
他のスパイスケーキに、貧乏人のケーキというものがあります。
貧乏人のケーキ フィンランドのふわふわスパイスケーキ
貧しかった時代でも、子供やお客さんに美味しいものを食べさせたいと作られたケーキです。ふわふわの食感と、スパイスの香りが美味しいフィンランドのケーキです。
こちらはジンジャーなし、たまごなし。シナモン、カルダモン、クローブが入っています。フィンランドのケーキは、ずっしりと詰まったものが多いですが、この貧乏人のケーキはかなりふわふわの食感。作り方も、最後に溶かしバターを混ぜるなど、他のケーキとは異なっています。
定番のクリスマスケーキで、フィンランドのクリスマスを楽しみましょう。
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レシピ
フィンランドのスパイスケーキ ジンジャーブレッドスパイスケーキ
ジンジャーブレッドは、クリスマスの定番です。クッキーだけでなく、ケーキにもジンジャーブレッドスパイスを使います。粉糖をかければさらにクリスマス感が増します。
INGREDIENTS
- 黒みつ 200 g
- 上白糖 100 g
- ジンジャーブレッドスパイス 3 小さじ
- バター 100 g
- バターミルク 220 g
- 牛乳 100 g
- たまご 2 個
粉類
- 強力粉 400 g
- 重曹 2 小さじ
EQUIPMENT
- 電子はかり
- 計量スプーン
- ボウル
- シリコンヘラ
- ケーキ型(2L)
INSTRUCTION
- フィンランドの小麦粉はすべて強力粉です。無料公開を終了しました | Piece of Oishi酒なし、みりんなし、現地の食材で作れるレシピ&料理の科学&海外の食材考察サイト
下準備
- オーブンを175℃に予熱する。
- 型の内側に分量外のバターを塗り、軽く小麦粉をふるう。
- 粉類をボウルにいれ、よく混ぜる。
調理
- 鍋に黒蜜と砂糖、ジンジャーブレッドスパイスを入れ、中火にかける。
- 砂糖が溶けたら、バターを入れ、溶かす。
- バターミルクを入れ、よく混ぜる。
- 火からおろし、粗熱をとる。
- たまごを1つずつ入れ、よく混ぜる。
- 粉類を入れ、よく混ぜる。
- 型に生地を流し込む。
- オーブンの中下段、または下段に入れ、175℃で50-60分焼く。
- 竹ぐしを刺して、生地がついてこなければできあがり。
NOTES
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