料理や食べ物は、科学ととても深いつながりがあります。科学の知識が少しあるだけで、日々の料理が簡単に、そしてよりおいしくなります。
うま味って何?
日本食の浸透とともに、海外でも有名になってきた「うま味」。
しかし、うま味って何?という質問に、的確に答えられるでしょうか?
しかし、うま味って何?という質問に、的確に答えられるでしょうか?
うま味は五番目の味 相乗効果でさらにおいしく感じる
うま味とは、5番目に認められた味です。うま味にはグルタミン酸ナトリウムなどの種類があり、混ぜると相乗効果でよりおいしくなります。
味の素って何?
化学調味料とよばれ、体に悪いイメージがつきまとう味の素。
しかし最近は、少しずつ誤解も解けてきたように感じます。
それでは、味の素って何でしょう?
しかし最近は、少しずつ誤解も解けてきたように感じます。
それでは、味の素って何でしょう?
味の素とは 成分、使い方、代用とだしの素との違い
混同しがちなだしの素と味の素は全く違う調味料で。だしの素は、インスタントのだし、味の素は、うま味だけを加える調味料、塩や砂糖の仲間です。味の素の成分、使い方、代用についてもまとめました。
元理科教員が伝えたいこと
私は日本で、理科・化学の教員でした。
そして、生徒達には、頭を使って、考えながら生きることの大切さを伝えてきたつもりでした。
しかし、フィンランドに来て、自分がまだまだだったと思い知らされました。
当たり前に会った食材が手に入らない環境に生きる中で、自分の大好きな料理でさえ、たくさんの根拠のない思い込みで、なんとなく、いい加減にやり過ごしていたことに気づかされたのです。
料理も科学も楽しい
周りを見渡すと、料理が好きな人はかなり多いように感じます。
一方で、科学が好き、という人はかなり限られるように思います。
実際に、私が理科教員で、科学が大好きで、という話をすると、自分は科学が苦手だった、という話をよくされます。
しかし、学校のお勉強だけが科学ではありません。
日常生活にも、科学はたくさん潜んでいます。
私は、料理という切り口から、科学の楽しさを、広く伝えていけたら、と思っています。