わたしが今まで食べたケーキの中で、一番好きかもしれない。そう思うくらい美味しいデーツケーキです。デーツさえ手に入れば作るのは簡単。しっとりもっちりとした食感と、コーヒーの香り、デーツの食感がたまらないケーキです。
デーツのペースト入り
ドライフルーツのケーキというと、角切りにしたドライフルーツが入ったものをイメージします。フィンランドのデーツケーキは、デーツをコーヒーやグロッギで煮込み、ペースト状にしたものを、生地に混ぜています。ゴロゴロとフルーツが入っているものも好きですが、ペーストが混ぜ込まれたものもまた美味しい。新たな発見でした。
コーヒー or グロッギ
煮込むときに何を使うかで、味が大きく変わるのもこのケーキの特徴です。どのレシピを見ても、コーヒーまたはグロッギを使いましょう、と書いてあります。
グロッギ Glögi フィンランドのホットワイン・グリューワイン
フィンランドや北欧諸国のクリスマスドリンクといえば、このグロッギです。シナモン、クローブ、カルダモン、ジンジャーを使った、ベーシックなレシピを紹介します。
どちらも美味しいのですが、わたしのいちおしはコーヒー。あまり甘いものをたくさん食べる習慣のない私ですが、これは手が止まらなくなってしまいました。
グロッギを使ったものは、クリスマスにぴったり。人気のフィンランドのクリスマス料理のレシピはこちらです。
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レシピ
フィンランドのデーツケーキ コーヒー風味orグロッギ風味
フィンランドのデーツケーキは、コーヒーを使うか、グロッギを使うかで味が変わります。ピューレ状にしたデーツのおかげでしっとりとした食感のフルーツケーキケーキです。
INGREDIENTS
- デーツ (ドライ) 250 g
- インスタントコーヒー 3 大さじ
- 水 (またはグロッギ) 200 mL
- 上白糖 50 g
- バター 200 g
- たまご 2 個
- サワークリーム (ヨーグルト) 200 g
- 強力粉 250 g
- 重曹 1 小さじ
EQUIPMENT
- 電子はかり
- 計量スプーン
- 鍋
- シリコンヘラ
- ミキサー,ブレンダー
- ボウル
- ケーキ型(2L)
INSTRUCTION
- デーツはドライフルーツを使用。フィンランドでは、四角くプレスされた状態で売られています。
- サワークリームは、ヨーグルトで代用できます。
- フィンランドの小麦粉はすべて強力粉です。無料公開を終了しました | Piece of Oishi酒なし、みりんなし、現地の食材で作れるレシピ&料理の科学&海外の食材考察サイト
下準備
- オーブンを175℃に予熱する。
- 型にバターを塗り、小麦粉をはたく。
- 小麦粉と重曹を混ぜる。
調理
- 鍋にデーツと水、インスタントコーヒーを入れ、蓋をする。
- 中火で10-15分加熱し、デーツを十分に柔らかくする。
- ホールのドライデーツを使った場合は、ここでよく潰すか、ミキサーにかけて滑らかにする。
- 砂糖、バターを順に入れて、よく混ぜて溶かす。
- たまごを入れて、しっかりと混ぜる。
- サワークリームを入れて、よく混ぜる。
- 粉類を入れ、よく混ぜる。
- 生地を型に流し込み、175℃のオーブンで60分焼く。
NOTES
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