フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、ほんのり甘いルタバガキャセロールです。ルタバガはかぶの一種。ルタバガの優しい甘さと、スパイスの香りがくせになる美味しさです。
クリスマスの箱料理
フィンランドの伝統的なクリスマス料理といえば、この「箱料理」。Laatikko=箱に入れて、オーブンでじっくりと焼いたキャセロールです。
にんじん、じゃがいもなどいろいろな種類がありますが、私が一番好きなのがこのルタバガ、Lanttulaatikkoです。どれもほのかに甘く、スパイスの風味がよく合います。料理なのに甘いの?と思うかもしれませんが、わたしの中のイメージは、お正月の豆きんとんです。
にんじん、じゃがいもなどいろいろな種類がありますが、私が一番好きなのがこのルタバガ、Lanttulaatikkoです。どれもほのかに甘く、スパイスの風味がよく合います。料理なのに甘いの?と思うかもしれませんが、わたしの中のイメージは、お正月の豆きんとんです。
じゃがいもキャセロール フィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、甘くておいしいじゃがいもキャセロールです。手間はかかりますが、お味は絶品。舟和のいも羊羹を思い出させる美味しさです。
にんじんキャセロール フィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、ほんのり甘いにんじんキャセロールです。にんじんと、なんとお米の入ったラーティッコ。どこか懐かしい気持ちになる味です。
ルタバガって何?
ルタバガは優しい甘味のある蕪の仲間です。
ルタバガ - Wikipedia
日本では見かけませんが、北欧や北米ではよく食べられている野菜だそうです。土地が豊かではないフィンランドでは、昔からよく食べられている食材で、スーパーでも一年中、安定した値段で買うことができます。料理法は、というと、このキャセロールか、オーブンでグリルにするか、スープにするか、そんなに多くはありませんが、時々食べたくなる、素朴な味わいの食材です。
人気のフィンランドのクリスマス料理のレシピはこちらです。
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レシピ
ルタバガキャセロール Lanttulaatikkoフィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、ほんのり甘いルタバガキャセロールです。ルタバガはかぶの一種。ルタバガの優しい甘さと、スパイスの香りがくせになる美味しさです。
INGREDIENTS
- ルタバガ 500 g
- 水 300 mL
- 塩 1.5 小さじ
- 牛乳 75 g
- 生クリーム 75 g
- パン粉 35 g
- たまご 1 個
調味料
- 黒蜜 1 大さじ
- しょうが 3 g
- シナモン 1/2 小さじ
- ホワイトペッパー 1/2 小さじ
焼くときに使用
- パン粉
- バター
EQUIPMENT
- 電子はかり
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- 鍋
- ざる
- ミキサー,ブレンダー
- オーブン皿(1L)
INSTRUCTION
- しょうがをおろし、牛乳、生クリーム、パン粉、たまご、調味料とまぜる。(☆1)
- ルタバガの皮をむき、薄切りにする。
- 鍋に水、塩、ルタバガを入れ、蓋をして中火で加熱する。
- 竹串がスッと通るかたさまで加熱する。
- ルタバガを鍋から取り出す。ゆで汁は後で使うので、捨てずにとっておく。
- ルタバガを、ハンドブレンダーまたはマッシャーでペーストにする。ゆで汁を少しずつ加えて、お粥よりやや硬い程度までのばず。
- 混ぜておいた☆1を加えて、混ぜる。
- バターを塗った耐熱容器に入れ、上にパン粉を薄くまぶす。
- 175度のオーブンで2時間焼く。
NOTES
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