フィンランドのデーツケーキ コーヒー風味orグロッギ風味

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わたしが今まで食べたケーキの中で、一番好きかもしれない。そう思うくらい美味しいデーツケーキです。デーツさえ手に入れば作るのは簡単。しっとりもっちりとした食感と、コーヒーの香り、デーツの食感がたまらないケーキです。

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デーツのペースト入り

ドライフルーツのケーキというと、角切りにしたドライフルーツが入ったものをイメージします。フィンランドのデーツケーキは、デーツをコーヒーやグロッギで煮込み、ペースト状にしたものを、生地に混ぜています。ゴロゴロとフルーツが入っているものも好きですが、ペーストが混ぜ込まれたものもまた美味しい。新たな発見でした。

コーヒー or グロッギ

どちらも美味しいのですが、わたしのいちおしはコーヒー。あまり甘いものをたくさん食べる習慣のない私ですが、これは手が止まらなくなってしまいました。

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レシピ

フィンランドのデーツケーキ コーヒー風味orグロッギ風味

フィンランドのデーツケーキは、コーヒーを使うか、グロッギを使うかで味が変わります。ピューレ状にしたデーツのおかげでしっとりとした食感のフルーツケーキケーキです。
Prep Time0 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Keywordお菓子
Servings1 2L ケーキ型
INGREDIENTS
  • デーツ (ドライ) 250 g
  • インスタントコーヒー 3 大さじ
  • (またはグロッギ) 200 mL
  • 上白糖 50 g
  • バター 200 g
  • たまご 2
  • サワークリーム (ヨーグルト) 200 g
  • 強力粉 250 g
  • 重曹 1 小さじ
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
電子はかり
計量スプーン
シリコンヘラ
ミキサー,ブレンダー
ボウル
ケーキ型(2L)
INSTRUCTION
下準備
  • オーブンを175℃に予熱する。
  • 型にバターを塗り、小麦粉をはたく。
  • 小麦粉と重曹を混ぜる。
調理
  • 鍋にデーツと水、インスタントコーヒーを入れ、蓋をする。
  • 中火で10-15分加熱し、デーツを十分に柔らかくする。
  • ホールのドライデーツを使った場合は、ここでよく潰すか、ミキサーにかけて滑らかにする。
  • 砂糖、バターを順に入れて、よく混ぜて溶かす。
  • たまごを入れて、しっかりと混ぜる。
  • サワークリームを入れて、よく混ぜる。
  • 粉類を入れ、よく混ぜる。
  • 生地を型に流し込み、175℃のオーブンで60分焼く。

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