特別な材料がいらない、日本のレシピ。

今夜すぐに作れる、シンプルな日本の料理。材料はどこのスーパーでも買えるものだけです。

ドリンク2026.04.28

氷砂糖なしの梅酒 ― 白砂糖で作る

氷砂糖がなくても大丈夫。普通の白砂糖でもおいしい梅酒が作れます。分量、漬ける期間、味の違いを紹介します。

麺2026.03.14

足で踏まない、こねないうどん

生地を踏まず、こねずに作る手打ち風うどん。袋と休ませる時間とめん棒だけでできます。

デザート2026.02.03

かんたんあんこ：いろいろな作り方

鍋、電子レンジ、炊飯器で作れるあんこ。こしあんと粒あんの両方の作り方を紹介します。

ごはん2026.01.19

玉ねぎときのこのかんたん卵丼

甘い玉ねぎときのこをのせた、ふわとろ卵丼。みりんも酒も使わず、15分で作れます。

料理の種類や調理法からレシピを探せます。

なぜ代用品でもおいしくできるのか。毎日の料理の裏にある化学と物理を解説します。

調味料2026.03.08

みりんの代用に、ブラウンシュガーが最適な理由

みりんの代わりに、白砂糖よりブラウンシュガーが向いている理由を、甘み・ミネラル・香りの面から解説します。

食材2026.02.20

小麦粉の性質は、タンパク質量と粒の大きさで決まる

タンパク質の量と粒の大きさによって、もちもちの麺、ふわふわのパン、サクサクの天ぷらが決まります。

うま味2026.01.30

油脂も味のひとつ：第六の味覚

油脂は食感だけではありません。油がコクを生む仕組みと、うま味との相乗効果を解説します。

ドリンク2026.04.28

梅が浮く！沈む！しわしわになる！梅酒の疑問

梅酒で梅が浮いたり、沈んだり、しわしわになったりするのはなぜ？ よくある疑問にお答えします。

海外で日本料理を作るためのヒント。現地の食材、ブランド、工夫を紹介します。

フィンランド2026.03.03

海外で買える米粉の種類と、団子のレシピ

海外で買える米粉の種類と違いを整理し、どの米粉でも作れる団子のレシピを紹介します。

海外2026.04.28

梅酒に使うお酒は？ ワインでも日本酒でもありません！

ワインや日本酒は梅酒に向きません。海外で梅酒を作るときに使うお酒と、その理由を紹介します。

フィンランド2026.02.11

カッレス・キャビアで作る、たらこ／明太子パスタ

フィンランドで広く売られているスウェーデンのたらこペースト「カッレス・キャビア」で作る、たらこ／明太子パスタ。

Piece of Oishiは、特別な食材を使わず、身近な材料だけで作れる日本の家庭料理を紹介するサイトです。なぜおいしくできるのかを説明する「料理の科学」の記事もあります。みりんも料理酒も、専門店も必要ありません。世界中どこの普通のスーパーでも手に入る材料で試作したレシピだけを載せています。日本語と英語の両方でお読みいただけます。