調味料って何?みりんや料理酒の代用は?

調味料って何?みりんや料理酒の代用は?

海外で暮らしていると、みりんや料理酒など、手に入らない調味料がたくさんあります。どうやったら代用できるのでしょうか。そもそも、調味料って何でしょうか。

調味料=味、香りを足す

料理に欠かせない調味料。その役割は、味、香りを足すことです。そして、組み合わせにより三種類に分けることができます。調味料を代用するのに覚えておきたい基本の考え方です。
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みりんの代用はブラウンシュガー

料理酒はなくても大丈夫

みりんと並んで手に入れにくいのが料理酒。白ワインで代用するというのをよく聞きますが、コストがかさみます。料理酒の役割を考えた結果、ほとんどのレシピで必要ないのでは、と思っています。
料理酒は必要?料理酒の役割と代用は何?
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味の素は純粋なうま味

化学調味料だからと忌避されがちな味の素。ですがその味の素こそ、純粋なうま味の味です。とっても便利な味の素、ぜひ料理に活用していきましょう。そもそも、化学調味料って、どういう意味か知ってますか?
味の素とは 成分、使い方、代用とだしの素との違い
混同しがちなだしの素と味の素は全く違う調味料で。だしの素は、インスタントのだし、味の素は、うま味だけを加える調味料、塩や砂糖の仲間です。味の素の成分、使い方、代用についてもまとめました。

だしの素と味の素はどう違う?

だしの素は、味が調整されただし汁を作る粉、味の素は、うま味だけを足す調味料です。その違いや使い分けについて、詳しく見ていきましょう。
だしの素はインスタントだし汁 だしの素の使い方と代用
だしの素は美味しく味付けされたインスタントのだし汁です。だしの素の使い方や分量、代用、味の素との違いをまとめました。

だしとだしの素、味の素の使い分け

みりんなしで手作り調味料

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2022.06.16
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だしって何だろう?だしの素や味の素との違いは?

だし汁をとるのが大変な時や、時間がない、材料がない時、だしの素や味の素で代用はできるのでしょうか?どんな風に使い分けをしたらいいんでしょう?実験を通して考えてみました。
2022.06.16
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みりんの代用はブラウンシュガー キビ砂糖 てんさい糖で決まり

みりんの代用はブラウンシュガーできまり!入れる量は?なんで上白糖やグラニュー糖じゃないの?はちみつや黒糖は?どんなブラウンシュガーをつかうの?すべて徹底的に解説します。
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電子レンジで簡単だし醤油 みりんなし だしの素使用

たまごかけごはんやおひたしにピッタリのだし醤油。みりんなしで煮切る必要なし。だしの素やほんだしを使って、電子レンジで簡単に作れます。
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みりんなし、酒なし、白だしなしで作れるめんつゆレシピです。だしの素さえあれば海外でも作れます。うどんに、そうめんに、調味料に大活躍。
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レンジで甘めの天丼のたれ めんつゆ・白だし・みりんなし

みりんを使わないので、鍋で煮切る必要なし!めんつゆも白だしもなし、海外でも気軽に作れます。レンジでできる甘めの天丼のたれです。
2022.04.26
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手作りぽん酢 レモン・ライムとだしの素使用 みりんなし

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