海外生活お役立ちレシピ・裏ワザまとめ

海外生活お役立ちレシピ・裏ワザまとめ
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主菜

甘さがくせになる 鶏の唐揚げ 酒なし・みりんなし

酒なし、みりんなし、海外でも作れる唐揚げのレシピです。みりんの代用はブラウンシュガー。甘めの味付けは、一度食べるとくせになります。
2022.05.23
料理を科学で考えよう

梅酒づくりで失敗しないために 梅酒がおいしくなる仕組み

梅酒が漬かる仕組みの中で、梅酒がおいしくなるポイントはどこなのかを考えます。これがわかれば、梅酒づくりの失敗を減らすことができます。
2022.04.28
料理を科学で考えよう

梅酒や果実酒が漬かる仕組み-1 浸透と半透膜の働き

手軽に作れる梅酒や果実酒。その仕組みを理解すると、失敗知らずで、よりおいしい梅酒が作れます。キーワードは浸透と半透膜です。
2022.04.28
食材・調味料

水煮の白いんげん豆、グリーンピースで白あん、抹茶あん、うぐいすあん

豆の水煮缶を使った、手軽なあんこのレシピです。白いんげん豆(Navy beans)で白あんと抹茶あん、グリーンピースでうぐいすあんが作れます。30分でできる、海外でも作れる、手軽なあんこのレシピです。
2022.04.26
食材・調味料

海外でも作れるあんこ・粒あんの作り方 乾燥小豆使用

しっかりと粒の残った粒あんの作り方です。海外でも、乾燥小豆から簡単に作れます。圧力鍋や水煮の豆を使ったレシピもあります。
2022.04.26
食材・調味料

電子レンジで簡単だし醤油 みりんなし だしの素使用

たまごかけごはんやおひたしにピッタリのだし醤油。みりんなしで煮切る必要なし。だしの素やほんだしを使って、電子レンジで簡単に作れます。
2022.04.26
食材・調味料

海外でもだしの素で手作りめんつゆ 酒・みりんなしで代用

みりんなし、酒なし、白だしなしで作れるめんつゆレシピです。だしの素さえあれば海外でも作れます。うどんに、そうめんに、調味料に大活躍。
2022.04.26
料理を科学で考えよう

氷砂糖なしで梅酒、果実酒 上白糖で果実酒を作る実験

梅酒づくりに氷砂糖は必須といわれますが、上白糖などの砂糖でも大丈夫です。入れるタイミングを間違えなければ、氷砂糖なしで梅酒が作れます。
2022.04.26
飲み物

失敗しない簡単な果実酒 梅酒 いちご酒 ラズベリー酒

手軽に作れて美味しい梅酒、果実酒。失敗しないために大切なのは、混ぜる頻度です。混ぜすぎるとおいしい梅酒になりません。
2022.04.14
料理を科学で考えよう

中華麺・うどん・パスタの違いと重曹パスタの仕組み

在外邦人の中で有名な裏ワザのひとつに「重曹パスタ」あります。私もよく使っているこの裏ワザ、科学的にどういう仕組みで起こるのでしょうか?
2022.03.16
主菜

パスタを重曹で茹でて、もちもちの中華麺にする裏ワザ

パスタを重曹で茹でると、もちもちの中華麺になります。ラーメンが手に入らない海外では必須の裏ワザです。その仕組みや代用方法を考えました。
2022.03.16
麺類

強力粉だけで手打ちうどん こねない簡単製麺 足踏み不要

強力粉だけでうどんを作ると、硬すぎて打つことができません。打たないで、こねないうどんを作れば、強力粉でも簡単。海外でも、どんな種類の小麦粉でも大丈夫です。
2022.03.15
食材・調味料

牛アキレス腱の下処理方法 牛すじ代用 おでんや煮物に

牛すじの中でも特に太くて硬いアキレス腱。コラーゲンたっぷりで噛み応えのあるアキレス腱の下処理には、圧力鍋を使うと効率的です。
2022.03.15
料理を科学で考えよう

だしの素はインスタントだし汁 使い方と分量、代用

だしの素を一言で表すと、美味しく味付けされたインスタントのだし汁です。だし汁を作るときだけでなく、料理にも便利。使い方や分量、代用、味の素との違いをまとめました。
2022.03.10
料理を科学で考えよう

味の素とは 成分、使い方、代用とだしの素との違い

混同しがちなだしの素と味の素は全く違う調味料で。だしの素は、インスタントのだし、味の素は、うま味だけを加える調味料、塩や砂糖の仲間です。味の素の成分、使い方、代用についてもまとめました。
2022.03.03
料理を科学で考えよう

小麦粉の話 強力粉と薄力粉、粒径、使い分け、各国の違い

フィンランドには強力粉しかありません。粒の大きさで用途が決まります。日本はタンパク質量による分類です。アメリカ、ドイツはどうでしょう?
2022.03.02
フィンランドで買える食材

豆の種類と用途、フィンランドで買える豆一覧

フィンランドで買える豆について、フィンランド語、英語、日本語名と、売られている状態とその用途をまとめました。
2022.02.28
フィンランドで買える食材

海外で買える米粉の種類とおだんごのレシピ

海外でもお団子を作りましょう。粘米粉は米粉、糯米粉はもち粉(白玉粉)です。この二つを混ぜると団子粉になり、ゆでるだけでおだんごが作れます。
2022.02.28
フィンランドで買える食材

フィンランドは強力粉だけ 各国の小麦粉の分類方法

フィンランドには強力粉しかありません。粒の大きさで用途が決まっています。日本はタンパク質量です。アメリカ、ドイツ、フランスはどうでしょうか?
2022.02.21
食材・調味料

1分で白だし代用 しょうゆ・ブラウンシュガー・だしの素

何かと便利な白だしですが、海外では入手困難。作ろうと思っても、みりんや酒などをたくさん使うので、かなり高級品になります。日常使いできる簡単な代用品レシピを作りました。
主菜

こねない餃子の皮、シュウマイの皮 強力粉でも簡単

強力粉で、寝かせて作る餃子&シュウマイの皮は、グルテンがしっかりとできているのでもちもち食感。しかも破れにくく、乾きにくいので作業もしやすいです。
2022.01.24
麺類

パスタマシンで六割そば 海外でも簡単手作り年越しそば

そば粉はあるけれどそばはない。そんな海外でも、パスタマシンで簡単に作れるそばのレシピです。年越しそばも寝かせるだけで簡単手作りできます。
2022.01.24
麺類

こねないラーメン、中華麺 強力粉でも簡単もちもち

強力粉しかなくても、こねなくても、のんびり待つだけで簡単に、もちもちの中華麺、ラーメンが作れます。賢く手抜きをして、楽においしいラーメンを食べませんか。
2022.01.24
海外で〇〇を食べる

海外であんこを食べる 乾燥豆・水煮の豆であんこ作り

甘い豆は日本の文化だ!海外でもあんこが食べたい!というかあんこが作りたい!海外であんこを作るために、小豆からバタービーンズ、水煮の豆と、あれこれ試作して、いろいろなレシピを作りました。
2022.01.24
レシピまとめ

海外でも作れる 年越し&お正月レシピ 年越しそば おもち

海外生活でも簡単に楽しめる、年越しやお正月のレシピです。手打ちそばやうどん、サクサクの天ぷら、おもちやおせんべいなど、どれも簡単に、身近な材料で作ることができます。もちろん日本でも大活躍のレシピです。
2022.01.24
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