小麦粉

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主菜

ケンタッキー風フライドチキン 圧力鍋で再現レシピ

ケンタッキーの再現レシピ!たくさんのスパイスを使って、KFCよりも美味しい!といわれるようなフライドチキンを作りました。
2022.07.28
フィンランドで買える食材

海外の小麦粉の分類 フィンランドは強力粉だけ

フィンランドには強力粉しかありません。粒の大きさで用途が決まっています。日本はタンパク質量です。アメリカ、ドイツ、フランスはどうでしょうか?
2022.07.14
フィンランドで買える食材

小麦粉の性質には粒の大きさも影響する

小麦粉の粒の大きさによって、グルテンのできやすさなど性質が変わります。フィンランドでは、小麦粉は粒の大きさで分類されます。
2022.07.14
料理と食べ物と科学の話

海外と日本の小麦粉 強力粉と薄力粉 粒径と用途

海外の小麦粉の分類は、日本と異なります。フィンランドには強力粉しかなく、粒の大きさで分類されます。アメリカ、ドイツはどうでしょう?
2022.07.14
副菜・サラダ

じゃがいもキャセロール フィンランドのクリスマス料理

フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、甘くておいしいじゃがいもキャセロールです。手間はかかりますが、お味は絶品。舟和のいも羊羹を思い出させる美味しさです。
2022.06.15
お菓子

フィンランドのオートミールクッキー 簡単美味しいクッキー

フィンランドのどのスーパーでも買えるオートミールクッキーです。甘さ控えめに改良しました。インスタントオートミールでも作れます。
2022.03.16
料理と食べ物と科学の話

小麦粉と料理の関係 強力粉や薄力粉、粒の大きさの影響

小麦粉のタンパク質量と粒径は料理に大きく関係します。うどん、天ぷら、パン、ケーキなどは特に注意が必要です。
2022.03.14
料理と食べ物と科学の話

強力粉と薄力粉 違いはタンパク質量 性質と料理への影響

日本では、小麦粉を薄力粉や強力粉と分けますが、これは小麦粉のタンパク質の量に基づいた分類です。それぞれの性質や、料理への向き不向きをまとめました。
2022.03.14
パン

巻くだけ簡単成形のあん食パン たまご・バターなし

パン生地であんこを巻いて焼き上げた、優しい味わいのあん食パンです。そのままでも美味しいですが、トーストするとさらに美味しくいただけます。バター不使用でも風味豊かなあん食パンです。
2022.01.24
ドレッシング

フィンランドのきのこのソース ミートボールやサーモンに

きのこのうま味たっぷりのフィンランドのきのこのソースです。森でとれるアンズダケやポルチーニ茸を使った、秋を存分に味わうレシピです。
2021.12.13
お菓子

割れない フィンランドのロールケーキ ふわふわもちもち

パートナーのお母さんに教えてもらったロールケーキです。かたくり粉を入れるので、巻くときに割れにくく、ふわふわもちもちの食感です。フィンランドならではのフィリングも紹介しています。
2021.12.13
お菓子

コーンフレークザクザククッキー チョコとレーズン入り

コーンフレークのザクザク食感と、レーズンとチョコの甘さが美味しいクッキーです。とにかく簡単な材料で、簡単にできる、おすすめのレシピです。
2021.11.17
副菜・サラダ

カリフラワーのフリット ほくほくカリフラワーのフライ

淡白な味わいのカリフラワーに、にんにくのパンチがきいた衣をつけてフリットにしました。外はサクサク、中はほくほくの味わいです。
主菜

強力粉で作れるサクサクのてんぷらとその仕組み

強力粉しかない国でも大丈夫、サクサクのてんぷらが作れます!衣にかたくり粉を混ぜるだけ、冷めてもサクサク長持ち、成功が約束されたてんぷらです。
2021.10.05
主菜

ほうれん草ときのこのクリームスープ 鶏ひき肉でヘルシー

旬のきのこを楽しむ、ほうれん草ときのこのクリームスープです。フレッシュきのこと冷凍きのこを両方使うと、味と食感がよりよくなります。
お菓子

フィンランドのクラウドベリーパイ LAKKAPIIRAKKA

フィンランドのベリーといえばいちご、ブルーベリー、そしてクラウドベリーです。採れたてのクラウドベリーを使って、フィンランドの伝統的なパイを作りました。
2021.09.27
パン

こねないパン オーバーナイトで長時間発酵カンパーニュ

強力粉だけを使った、オーバーナイト長時間発酵のカンパーニュです。こねないパンのレシピの中で一番簡単に作れるサワードウブレッドです。
2021.09.27
パン

簡単さくさくスイートブール 抹茶・チョコアレンジ

スイートブールやぼうしパンと呼ばれている、甘いクッキー生地ののったふわふわの菓子パンです。海外で菓子パンが食べたくなったら、メロンパンよりも簡単なスイートブールを作ります。手土産にもぴったりの、可愛くて美味しい菓子パンです。
2021.08.30
パン

簡単ふわふわ甘い食パン 牛乳使用 バターなし・卵なし

べたつきにくく、扱いやすい生地で簡単に作れる食パンです。卵なし、バターなしでも、ブラウンシュガーで風味が豊かに、ほんのり甘くなります。
2021.08.30
パン

ベタベタしない基本のパン生地 バター・卵なし 一次発酵まで

計量に使うのは電子天秤のみ。バターナイフを洗うのも面倒なので、オリーブオイルを使っています。スキムミルクもたまごも使いません。簡単に準備ができて、べたつかずに扱いやすく、焼き上がりはふわふわ、菓子パンにも総菜パンにもぴったりの、基本のパン生地です。
2021.08.30
麺類

ベーコンのトマトクリームパスタ

パスタをゆでている間に作れる簡単ソースで、楽して手早く、ごちそうパスタを作りませんか。生クリーム不使用、おうちにある材料だけで手早くできるクリームソースで、食べたいときにすぐ食べられる、ヘルシーなトマトクリームパスタです。
2021.08.29
パン

黒蜜の丸パン

フィンランドでも黒蜜はポピュラーな存在。ジンジャーブレッドなどのお菓子作りに使われます。いざ買ったものの、かなり大きなボトルで使い切るのに苦戦。それならとパンを焼いてみたところ、ほんのり甘くて柔らかい、おいしい丸パンができました。
2021.08.29
麺類

鶏のレモンクリームパスタ

クリームの濃厚な味と、レモンの酸味が鶏肉とマッチし、食欲をそそる味です。パスタをゆでている間に作れる簡単ソースで、手軽においしいパスタを楽しみませんか。
2021.08.29
麺類

じゃがいもの手作りニョッキ

ニョッキを手作りすると、柔らかくてもちもちで、とっても美味しいんです。作り立てのニョッキは、どんなソースとも相性ばっちり。時間があるときに、のんびり丁寧に作りたいレシピです。
2021.08.29
主菜

牛タンシチュー

クリスマスや誕生日など、特別な日にぴったりのタンシチューです。手間暇かかるけれど、ルーを使わずにとっても美味しく仕上がります。
2021.08.29
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