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料理を科学で考えよう

みりんの役割は何?代用はブラウンシュガー!

そもそも、みりんって何のために入れるんでしょう。みりんの役割や、みりんの代用についても考えました。
2022.06.16
海外で〇〇を食べる

さつまいもが甘くなる仕組み アミラーゼででんぷん分解

全く甘くない海外のさつまいもを、日本風の甘くてねっとりした焼き芋に変身させました。なんとオーブンだけでできるお手軽レシピです。
2022.06.15
副菜・サラダ

海外の甘くないさつまいもを甘くする オーブンで焼き芋

海外のさつまいもは、日本のものより水っぽく、繊維質で、甘くありません。実はオーブンに入れるだけで簡単にねっとり甘い焼きもになります
2022.06.15
主菜

みりんなしの鶏の唐揚げ 甘辛いジューシーからあげ

酒なし、みりんなし、海外でも作れる唐揚げのレシピです。みりんの代用はブラウンシュガー。甘めの味付けは、一度食べるとくせになります。
2022.05.31
主菜

Kalles Kaviarで海外でも簡単たらこパスタ 明太子パスタ

スウェーデンのKalles kaviarは、少し手を加えるだけで、とっても手軽なたらこパスタになります。味の決め手は味の素です。
2022.05.16
副菜・サラダ

海外で作れる即席明太子 ロシアのたらこの缶詰で明太子風

ロシアンマーケットで売られている缶詰のたらこを漬けて、明太子風に仕上げました。缶詰と調味料を混ぜるだけの即席明太子です。
2022.05.12
食材・調味料

海外でもだしの素で手作りめんつゆ 酒・みりんなしで代用

みりんなし、酒なし、白だしなしで作れるめんつゆレシピです。だしの素さえあれば海外でも作れます。うどんに、そうめんに、調味料に大活躍。
2022.04.26
飲み物

失敗しない簡単な果実酒 梅酒 いちご酒 ラズベリー酒

手軽に作れて美味しい梅酒、果実酒。失敗しないために大切なのは、混ぜる頻度です。混ぜすぎるとおいしい梅酒になりません。
2022.04.14
フィンランドで買える食材

フィンランドで買えるパプリカ 、ピーマン& なす

フィンランドで売られているパプリカとなすの種類と、その特徴をまとめました。そもそも、ピーマン、ししとう、パプリカの違いって何なんでしょう。フィンランドで長なすは買えるのでしょうか。
2022.02.28
フィンランドで買える食材

フィンランドで買えるねぎ 日本のねぎは冬季限定

フィンランドで売られているねぎの種類をまとめました。リーキ、葉タマネギが主流です。買える場所、売られている季節などに触れています。
2022.02.28
フィンランドで買える食材

フィンランドは強力粉だけ 各国の小麦粉の分類方法

フィンランドには強力粉しかありません。粒の大きさで用途が決まっています。日本はタンパク質量です。アメリカ、ドイツ、フランスはどうでしょうか?
2022.02.21
海外で〇〇を食べる

海外であんこを食べる 乾燥豆・水煮の豆であんこ作り

甘い豆は日本の文化だ!海外でもあんこが食べたい!というかあんこが作りたい!海外であんこを作るために、小豆からバタービーンズ、水煮の豆と、あれこれ試作して、いろいろなレシピを作りました。
2022.01.24
パン

チョコロールパン 板チョコでできる簡単成形

チョコレートの入ったロールパンです。難しそうに見える成形も、コツをつかめば簡単にできます。チョコレートのおかげで、真ん中が空洞になる心配もありません。
2022.01.11
主菜

ケンタッキー風フライドチキン 圧力鍋で再現レシピ

時々無性に食べたくなるあのケンタッキーフライドチキンの味を、どうにか自宅で再現できないかと試行錯誤を繰り返したレシピです。たくさんのスパイスを使って、KFCよりも美味しい!といわれるようなフライドチキンを作りました。クリスマスにピッタリです。
2021.12.23
主菜

牛スジがなくても 牛アキレス腱で煮物 みりんなし

フィンランドで牛すじを探し求め、出会ったのは何とアキレス腱。試しに煮物にしてみたら、プルプルの食感がたまらない一品ができました。冷めるとすぐに固まり、煮凝り風になります。ぜひ試してほしい一品です。
2021.12.13
海外で〇〇を食べる

海外で牛すじを食べる アキレス腱編

海外でも牛すじを食べたい。見つけたのは、すじはすじでもアキレス腱!アキレス腱は美味しく食べられるのか?そして、私の牛すじ欲は満たされるのか?
2021.12.13
海外で〇〇を食べる

海外でモツを食べる 牛の第四の胃袋・ギアラ編

海外でもモツが食べたい!食材の種類が少ないフィンランド在住、だけどモツが食べたい。捜索の結果、中東系のマーケットで冷凍モツを発見、部位を特定し、下処理や調理の方法を探求した、私とモツの物語。
2021.11.17
食材・調味料

うま味たっぷりドライトマト コツ満載で失敗知らず

うま味が凝縮されたドライトマトは、オーブンに入れるだけで簡単に作れます。切り方や加熱時間まで、コツ満載のレシピです。オリーブオイルに漬けると、一か月程度保存できます。
2021.11.15
主菜

豚のピリ辛シラチャーソース漬け 下味でやわらか

フィンランドに来てから知った、シラチャーソース。い見た目は真っ赤、味はもちろん辛いけれど、独特の酸味やうま味があり、癖になるお味です。そんなシラチャーソースに豚肉を漬けて焼いたら絶品になりました!
2021.11.10
主菜

強力粉で作れるサクサクのてんぷらとその仕組み

強力粉しかない国でも大丈夫、サクサクのてんぷらが作れます!衣にかたくり粉を混ぜるだけ、冷めてもサクサク長持ち、成功が約束されたてんぷらです。
2021.10.05
パン

フィンランドの菓子パン 目玉パン VOISILMÄPULLA 柑橘アレンジ付き

Voisilmäpulla、直訳するとバター目玉パンは、フィンランドの有名な菓子パンのひとつ。パンの中央にバターとお砂糖がたっぷりのったリッチなパンを、柑橘の風味で爽やかにアレンジしました。
2021.09.27
パン

簡単な成形のウインナーロール バターなし・たまごなし

私の一番好きな総菜パン、ウインナーロールです。生地を巻くだけで簡単に作れて、見た目もかわいい成形方法、フィンランドでおすすめのウインナーを紹介しています。
2021.08.30
主菜

簡単にできる肉じゃが めんつゆ・白だし・みりんなし

定番の肉じゃがを、酒なし、みりんなし、めんつゆ・白だしもなしで、海外でも作りやすくアレンジしました。電子レンジを使って賢く手抜きをすれば、煮崩れの心配もなく、短い時間で美味しい肉じゃがが作れます。
2021.08.29
お菓子

甘さ控えめスパイスたっぷり 簡単キャロットケーキ

フィンランドに来てから大好きになったキャロットケーキ。市販のものは甘すぎることが多いので、手作りしています。甘さ控えめ、にんじんとスパイスたっぷりで、何より簡単に作れるキャロットケーキのレシピです。
2021.08.29
ドレッシング

ハインツのウスターソースで手作り中濃ソース

揚げ物に中濃ソースをかけたいけど、海外では高級品。手軽に買えるハインツのウスターソースで、中濃ソース風の味を再現しました。混ぜるだけで簡単にできて、揚げ物にピッタリです。
2021.08.29
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