フィンランドのクリスマスの前菜といえば、箱料理とこのグラーヴィロヒ。北欧の塩漬けサーモンで、グラブラックスとも呼ばれます。刺身用のサーモンを一晩塩漬けにするだけで、手軽に北欧のクリスマスが楽しめます。
クリスマスの前菜
ユハニの実家のクリスマスの前菜に必ず出てくるのが、箱料理＝ラーティッコと、コールドスモークサーモン、そしてこのグラービロヒです。
グラービロヒはユハニのお父さんの手作りで、たっぷりのディルと一緒にパンに乗せて食べるのが最高に美味しいです。
日本では、サーモンの刺し身につけるのはしょうゆがほとんどだと思います。お塩で食べる事はあまりありません。塩味だけでサーモンがこんなにおいしくなるのか！と驚きの一品です。
簡単に作れる、フィンランドの味わいたっぷりの料理です。ぜひお試しください。
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レシピ
グラービロヒ フィンランドの塩漬けサーモン グラブラックス
フィンランドのクリスマスの前菜といえば、箱料理とこのグラービロヒ。北欧の塩漬けサーモンで、グラブラックスとも呼ばれます。刺身用のサーモンを一晩塩漬けにするだけで、手軽に北欧のクリスマスが楽しめます。
INGREDIENTS
- サーモン (刺身用) 300 g
- 岩塩 1 小さじ
- 上白糖 1/3 小さじ
- ディル
EQUIPMENT
- クッキングシート
- 計量スプーン
- キッチンペーパー
INSTRUCTION
- 塩は粗塩、岩塩など粒の大きいものを使う。
調理
- サーモンをクッキングシートの上に置く。
- 岩塩、上白糖をまぶす。
- クッキングシートでサーモンをくるみ、冷蔵庫で半日程度寝かせる。
- 冷蔵庫から取り出したサーモンを濡らしたキッチンペーパーで拭い、余分な塩をとる。
- ディルをそえて出来上がり。
- 薄切りにしてディルと和え、パンやクラッカーに載せていただく。
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