ミートソース 小麦不使用&野菜たっぷり

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ミートソース 小麦不使用&野菜たっぷり

野菜たっぷりのミートソースです。小麦を使わなくてもとろみがあり、パスタによく絡まります。海外でも手に入れやすい、ハインツのウスターソースで味を調えています。
Prep Time0 mins
Cook Time30 mins
Servings4 人分
INGREDIENTS
  • ひき肉 (お好きな肉) 200 g
  • たまねぎ 200 g
  • にんじん 200 g
  • じゃがいも 200 g
  • マッシュルーム 50 g
  • にんにく 10 g
  • トマト水煮缶 (ダイス、またはホールを細かく刻む) 500 g
  • オリーブオイル 1 大さじ
調味料
あれば加えるもの
  • ローリエ 1
  • インスタントコーヒー 1/2 小さじ
調味料の体積⇔重さ換算表
INSTRUCTION
  • 野菜をすべてフードプロセッサーでみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイル、ひき肉を入れ、中火で軽くほぐしながら炒める。
  • ひき肉が色づいたら野菜をすべて加え、さらに炒める。焦げ付きやすいので、絶えずよく混ぜる(*2)。
  • トマト缶、あればローリエを入れ、よく混ぜる。
  • 時々混ぜながら、野菜に十分に火が通るまで加熱する(*3)。
  • 十分に火がとったら、調味料をすべて加え、よく混ぜてから火を止める。
  • パスタ100gに対し、おたま山盛り2杯分(約300g)が目安。
NOTES
*1 ハインツのウスターソースを買ったら、日本のものとは味が違い、驚きました。酸味とスパイスの辛みが強く、日本のウスターソースのようなマイルドさはあまりありませんでした。それでも、たくさんの食材から作られていることに変わりはなく、味に深みを出すにはすごく便利です。
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*2じゃがいものみじん切りを入れているので焦げ付きやすいですが、鍋の底にこびりついている程度なら、トマト缶を加えた後にはがれるので大丈夫です。真っ黒い焦げにならないようにだけ気を付けてください。
*3 野菜がすべてみじん切りなので、見た目では火が通ったかどうかの判断が難しいですが、一口味見をすればすぐにわかります。加熱時間は10-20分が目安です。

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