シラチャーソースレシピまとめ 和える漬ける炒める

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シラチャーソースは、タイの町の名前に由来するチリソースです。辛みと酸味のバランスがよく、漬けたり、炒めたり、いろいろな料理に使えます。簡単に作れるおすすめシラチャーソースのレシピも紹介します。

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タイ生まれアメリカ育ち

シラチャーソース(Sriracha sauce)は、辛みと酸味が特徴的なチリソースです。

1930年代にタイのシーラチャでタノム・チャッカパックという主婦のレシピから作られた

https://en.wikipedia.org/wiki/Sriracha

この「シラチャーソース」という名前は、レシピ発祥の地の名前に由来しています。そして、1980年代にアメリカで商品化されました。これが、シラチャーソースを広めるきっかけになったようです。

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本物とにせものがある?

最も早く製品化されたのは、アメリカのHuy Fong Foodsが製造する鶏のマークのシラチャーソースのようです。

それが理由で、鶏マークは本物、他は偽物、という記述も見かけます。

本物って何?

しかし、そもそもシラチャーソースのレシピの起源はタイです。そして、シラチャーソースのレシピは、Huy Fong Foodsが製造を開始する50年以上前に作られています。このことを考えると、本物や偽物という議論は果たして正しいのか?と思います。

例えば、いろいろなメーカーがケチャップやマヨネーズを作っていますが、どれが本物、という言い方はしません。

「本物」が買えない国も

また、EUでは、含まれている成分の影響で、Huy Fong Foodsのシラチャーソースを買うことができません。それでもスーパーの棚には、いろいろな種類のシラチャーソースが並んでいます。シラチャソースはすでに広く知られている調味料であり、メーカーによって真贋を問う必要はないと思います。

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どんな種類がある?

一口にシラチャーソースといっても、いろいろなメーカーから発売されています。まずは、日本で売られているシラチャーソースの種類を確認しましょう。

Huy Fong Foods

一番有名なのは、Huy Fong Foodsのシラチャーソースです。本物とか、本家とか呼ばれることも多いです。

フラインググース

EUでは、規制の影響でHuy Fong Foodsのシラチャーソースが買えません。その代わりに、フラインググースのシラチャーソースが主流です。

S&Bの国産シラチャーソース

日本のメーカーでは、S&Bがシラチャーソースを販売しています。

その他いろいろ

そのほかにもいろいろなメーカーからシラチャーソースが発売されています。

自販機もある

また、シラチャーソースの自販機があるという話も聞いたことがあります。これは、日本ならではの発想ですね。

もちろん、一口にシラチャーソースといっても、メーカーによっても味が違います。ぜひいろいろ試して、好みのものを見つけてください。

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シラチャーソースを使ったレシピ

最後に、シラチャーソースを使ったレシピを紹介します。シラチャーソースは、ディップやソースとしてはもちろん、漬けたり、炒めたり、いろいろな使い方ができる万能調味料です。おすすめのレシピを紹介します。

肉を漬ける

豚肉をシラチャーソースに漬けると、味が染みて美味しくなるだけでなく、お肉が柔らかくジューシーになります。豚肉だけでなく、鶏肉をシラチャーソースで漬けても美味しいです。

また、シラチャーソースでピリ辛スペアリブも作れます。BBQシーズンにぴったりで、あっという間に売り切れてしまう人気の品です。

野菜を漬ける

辛みと酸味のバランスがよいシラチャーソースで即席キムチが作れます。あらかじめ、塩と砂糖で白菜の水分を抜いておき、シラチャーソースを和えたら完成です。しっかりと水を抜いておけば、数日置いても水っぽくなりません。即席とは思えない美味しさです。

炒める

シラチャーソースを炒めると、酸味が弱くなり、スパイシーな味が前面に出てきます。

例えば、シラチャーソースで作る麻婆茄子は、豆板醤や甜面醤がなくとも本格的な味わい。少ない材料で簡単に作れるレシピです。

もちろん、シラチャーソースで麻婆春雨も作れます。こちらはトマトを入れて酸味をプラスし、食欲をそそる味に仕上げました。

さらに、余ったミートソースで、シラチャソースで即席タコミートができます。ミートソースのうまみとシラチャーソースの辛みで、即席とは思えない美味しさです。

和える

シラチャーソースとねぎを和えたサラダは、すぐにできるのに驚きの美味しさ。にんにくやごま油の香りと、シラチャーソースの辛みが抜群にマッチします。

かける

シラチャーソースをオムレツにかけるだけで、味の変化を楽しめます。また、グラタンやフィンランドのクリスマス料理、ラーティッコなど、優しい味わいの料理にかけることで、一気に味が変わり、新しい料理のようになります。使い方的には、どこかタバスコに似ているかもしれません。

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シラチャソースが買える場所

日本でも徐々に有名になってきているシラチャソース。日本では、カルディや成城石井などのスーパーだけでなく、シラチャソースの自動販売機もあるようです。

もちろん、アマゾンや楽天などのネットショップでも買うことができます。

フィンランドでは、どのスーパーにも置いてあるといって間違いないでしょう。ここ数年で明らかに売り場が広くなり、商品も充実してきています。

便利なシラチャーソースを使いこなして、美味しく簡単に料理を楽しみましょう。

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