フィンランドの伝統的なクリスマス料理のレシピ

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2021.11.01
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フィンランド料理は、東はロシア、西はスウェーデンの影響を受けています。地域によっていろいろな料理があります。ですから、クリスマス料理といっても地域によって多少差があるでしょう。

わたしのパートナーはオウル出身です。ここでは、わたしの体験した、フィンランド北部のクリスマス料理を中心に紹介します。順次追加していきますので、どうぞお見逃しなく。

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前菜＝箱料理

どの地域でも共通して食べられているのが、箱料理と呼ばれるキャセロールです。箱＝laatikkoに入れてじっくり焼き上げた前菜です。黒蜜を使っているのでほんのり甘味があり、スパイスの香りがクリスマスを感じさせる料理です。
有名なものはポテト、にんじん、ルタバガ、そしてレバーです。
じゃがいもキャセロール フィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、甘くておいしいじゃがいもキャセロールです。手間はかかりますが、お味は絶品。舟和のいも羊羹を思い出させる美味しさです。
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にんじんキャセロール フィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、ほんのり甘いにんじんキャセロールです。にんじんと、なんとお米の入ったラーティッコ。どこか懐かしい気持ちになる味です。
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ルタバガキャセロール フィンランドのクリスマス料理
フィンランドのクリスマスの定番、Laatikko=箱料理。そのうちの一つ、ほんのり甘いルタバガキャセロールです。ルタバガはかぶの一種。ルタバガの優しい甘さと、スパイスの香りがくせになる美味しさです。
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サラダ

クリスマスのサラダといえばRosolliが代表的です。それ以外にも、ポテトサラダやきのこサラダのような、定番のサラダをいただきます。
フィンランドのポテトサラダ ピクルス＆りんご入り
フィンランドでは、しっかり歯ごたえのある硬めのじゃがいもが人気です。ポテトサラダも、具材の食感を楽しむため、ゴロゴロの角切り。マスタードがアクセントの美味しいポテトサラダです。
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冷凍きのこで フィンランドのきのこサラダ Sienisalaatti
フィンランドできのこサラダ＝sienisalaattiといえば、このきのことサワークリームのサラダです。パンやクラッカーにのせていただきます。
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サーモン

生のサーモンを塩漬けにしたGraavilohiを薄切りにして、たっぷりのディルと和え、パンやクラッカーに載せていただきます。
グラービロヒ フィンランドの塩漬けサーモン グラブラックス
フィンランドのクリスマスの前菜といえば、箱料理とこのグラーヴィロヒ。北欧の塩漬けサーモンで、グラブラックスとも呼ばれます。刺身用のサーモンを一晩塩漬けにするだけで、手軽に北欧のクリスマスが楽しめます。
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クリスマスハム

クリスマスの代名詞ともいえるクリスマスハム＝Joulukinkku。10月ごろから、スーパーの冷凍コーナーでは大きなクリスマスが売られています。
冷凍のものを買ってきて、各家庭でじっくり焼き上げるのが定番です。マスタード＝sinappiをつけていただきます。

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ミルク粥＆フルーツスープ

こちらもフィンランドの定番。甘いミルク粥に、かたくり粉でもちもちに仕上げたフルーツスープをかけていただきます。フルーツスープは、プルーン、アプリコット、りんご、梨の4種類のドライフルーツが入っているのが定番。いちじくを入れても美味しいです。
もちもちフルーツスープ フィンランドのクリスマススープ
フィンランドのクリスマスに食べられる、ドライフルーツを使った、もちもち食感のデザートです。クリスマススープと呼ばれますが、あんかけとわらび餅の間のかたさです。甘く煮たミルク粥と一緒にいただきます。
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ミルク粥 フィンランドの伝統的なクリスマス料理
ミルク粥はフィンランドのクリスマスの象徴的な食べ物です。アーモンドを鍋に入れて、それに当たった人にはプレゼントがもらえる、という伝統があります。ミックスフルーツスープとの相性は抜群です。
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クリスマスケーキ

フィンランドにはいろいろな焼き菓子があります。クリスマスケーキ一つとっても実に様々。ジンジャーブレッドスパイスを使ったスパイスケーキや、クリスマスのフルーツの定番、プルーンを使ったケーキ、グロッギを使ったケーキなど実に様々です。
フィンランドのスパイスケーキ ジンジャーブレッドスパイスケーキ
ジンジャーブレッドは、クリスマスの定番です。クッキーだけでなく、ケーキにもジンジャーブレッドスパイスを使います。粉糖をかければさらにクリスマス感が増します。
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フィンランドのデーツケーキ コーヒー風味orグロッギ風味
フィンランドのデーツケーキは、コーヒーを使うか、グロッギを使うかで味が変わります。ピューレ状にしたデーツのおかげでしっとりとした食感のフルーツケーキケーキです。
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プラムケーキ フィンランドのクリスマスケーキ 卵不使用
プラムはフィンランドのクリスマスに欠かせないフルーツです。フィンランドのプラムケーキは、たまごを使わず、ヨーグルトを使っているのが特徴です。しっとりもっちり焼きあがります。
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クリスマスタルト

クリスマスタルト＝Joulutorttuも、クリスマス料理の定番。市販のパイ生地に切り込みを入れ成形し、ジャムをせて焼くだけでできる簡単なお菓子です。このジャムもやはりプルーンが定番。ほかにもアプリコット、りんごなどを使います。
フィンランドのクリスマスタルト ヨウルトルットゥ
フィンランドをはじめ、北欧でよく見かける伝統的ななクリスマスタルト、ヨウルトルットゥJoulutoruttuです。パイ生地の上に色々な種類のジャムがのった、見た目も味も最高の一品です。あんこをのせる日本風アレンジもあります。
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ジンジャーブレッド

ジンジャーブレッド＝Piparikakkuもフィンランドのクリスマスには欠かせないデザートです。そのまま食べても美味しいですし、柿とブルーチーズを載せたカナッペも美味しいです。
フィンランドのジンジャーブレッドクッキー ピパリカック
フィンランドのクリスマスの定番、ジンジャーブレッドクッキー、フィンランド語でピパリカック(Piparikakku)のレシピです。各家庭でいろいろな味がありますが、このレシピは甘さ控えめです。ジンジャーブレッドスパイスの作り方もあわせてどうぞ。
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柿とブルーチーズのジンジャーブレッドカナッペ
ジンジャーブレッド、ブルーチーズ、柿でクリスマスの食卓にぴったりのカナッペを作りませんか？最近よく目にするブルーチーズと柿の組み合わせですが、フィンランドでは定番。ジンジャーブレッドと合わせるとさらに美味しくなります。
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グロッギ

フィンランドのクリスマスの飲み物といえばグロッギ。スパイスの風味が効いたホットワインです。
グロッギ Glögi フィンランドのホットワイン・グリューワイン
フィンランドや北欧諸国のクリスマスドリンクといえば、このグロッギです。シナモン、クローブ、カルダモン、ジンジャーを使った、ベーシックなレシピを紹介します。
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フィンランドのクリスマスレシピ一覧

グラービロヒ フィンランドの塩漬けサーモン グラブラックス
プラムケーキ フィンランドのクリスマスケーキ 卵不使用
グロッギ Glögi フィンランドのホットワイン・グリューワイン
フィンランドのデーツケーキ コーヒー風味orグロッギ風味
フィンランドのスパイスケーキ ジンジャーブレッドスパイスケーキ
フィンランドの伝統的なクリスマス料理のレシピ
フィンランドのポテトサラダ ピクルス＆りんご入り
フィンランドのジンジャーブレッドクッキー ピパリカック
にんじんキャセロール フィンランドのクリスマス料理
ジンジャーブレッドスパイスの作り方 お菓子やラテに
冷凍きのこで フィンランドのきのこサラダ Sienisalaatti
フィンランドのクリスマスタルト ヨウルトルットゥ
柿とブルーチーズのジンジャーブレッドカナッペ
ミルク粥 フィンランドの伝統的なクリスマス料理
もちもちフルーツスープ フィンランドのクリスマススープ
ルタバガキャセロール フィンランドのクリスマス料理
じゃがいもキャセロール フィンランドのクリスマス料理

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