具沢山の豚汁 ごぼうなしでもきのこ入りでうま味たっぷり

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フィンランドで買えるごぼうは西洋ごぼう。日本のごぼうのようなシャキシャキの食感はありません。それならとごぼう無しで豚汁を作りました。里芋の代わりにじゃがいも、うま味を加えるためにきのこを入れた、にんにくが隠し味の豚汁です。

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ごぼうじゃない?

フィンランドにもごぼうがあります。移住したばかりの頃、スーパーで見かけて、喜んで買ってきました。日本のごぼうよりも太いけれど、大丈夫だろうと思って料理をし始めたのですが、あくが強くてとても大変でした。手袋をはめて、ささがきにして、酢水につけてあくをとって。さて、それだけ苦労して料理したのに、ごぼうはふにゃふにゃ。私はごぼうのあの食感が大好きなので、とっても悲しくなったのを覚えています。

私が料理した、フィンランドで売られているごぼうは西洋ごぼう。日本のごぼうとはかなり違いました。ということで、ごぼう無しでも美味しい豚汁のレシピを作りました。

にんにくが大切

わたしは、豚汁には必ずにんにくを入れます。理由は唯一つ、美味しいからです。最初はしょうがだけで、あとからにんにくを足して味を変えてもいいのですが、にんにくがあったほうが絶対に美味しい、ということで最初から入れています。

豚汁ににんにく?と思う方も多いかもしれませんが、是非試してほしいアイディアです。

こんにゃくはかかせない

我が家には、お弁当に板こんにゃくを持っていってステーキにするくらいこんにゃく大好きなフィンランド人がいるので、こんにゃくは欠かせません。少量のこんにゃく粉でたくさん作れるので、重宝しています。

レシピ

具沢山の豚汁 ごぼうなしでもきのこ入りでうま味たっぷり

フィンランドで買えるごぼうは西洋ごぼう。日本のごぼうのようなシャキシャキの食感はありません。それならとごぼう無しで豚汁を作りました。里芋の代わりにじゃがいも、うま味を加えるためにきのこを入れた、にんにくが隠し味の豚汁です。
Prep Time0 mins
Cook Time30 mins
Keyword主菜
Servings6 人分
INGREDIENTS
  • 豚薄切り肉 300 g
  • 大根 200 g
  • じゃがいも 150 g
  • たまねぎ 150 g
  • こんにゃく 100 g
  • にんじん 100 g
  • きのこ (お好きなもの) 100 g
  • ごま油 2 大さじ
  • 800 mL
  • だしの素 1 小さじ
  • しょうが 10 g
  • にんにく 10 g
  • 味噌 4 大さじ
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
電子はかり
計量スプーン
計量カップ
炒め物用シリコンヘラ
INSTRUCTION
  • 豚肉は一口大、大根とにんじんはいちょう切り、じゃがいも、たまねぎ、こんにゃく、きのこは薄切りにする。
  • 鍋にごま油と切った材料を入れ、軽く炒める。
  • 全体に油がいきわたったら水とだしの素を入れ、にんじんや大根が軟らかくなるまで煮る。
  • 火を止め、味噌を入れてしっかり溶かす。
  • しょうがとにんにくをすりおろし、加える。
  • 蓋をしてしばらく置き、材料に味を吸わせる。
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