カルヤランパイスティ フィンランドの牛と豚の煮込み

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フィンランドの定番の家庭料理、カルヤランパイスティのレシピです。角切りにした牛肉と豚肉を、野菜と一緒にオーブンに入れるだけ。待つだけで簡単にできる、美味しい煮込みスープです。

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牛と豚を一緒に使う?

カルヤランパイスティは家庭料理の定番です。材料も味付けも調理法もシンプル。スーパーに行けば、必ずこのカルヤランパイスティ用のお肉が売られています。

わたしが移住してきて驚いたことのひとつが、このカルヤランパイスティ用の肉でした。牛と豚の角切り肉が一緒にパックされてるんです。牛肉と豚肉を一緒に煮るの?などととても不思議に思いましたが、角切り肉はあまり見かけないものの、確かに合いびき肉などもあります。よく考えれば、さほどおかしなことでもないのでしょう。

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伝統的なオーブン料理

もちろん、他にもいろいろな種類の料理があるのですが、私が特に面白いと思ったのは、フィンランドの台所です。

日本料理は、煮る、炒めるなど、火を使うことが多いです。電子レンジとセットになっているものもありますが、オーブンは、どの家庭にも必ずある、とは言えません。一方フィンランドでは、コンロは電気コンロ。最近はIHも普及していますが、家庭でガスコンロは見たことがありません。そしてこの電気コンロは、オーブンと一体になっています。コンロを新しく買うと、オーブンもついてくる、といった感じです。それくらい、オーブンを使うのが当たりまえなのでしょう。

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レシピ

カルヤランパイスティ フィンランドの牛と豚の煮込み

フィンランドの定番の家庭料理、カルヤランパイスティのレシピです。角切りにした牛肉と豚肉を、野菜と一緒にオーブンに入れるだけ。待つだけで簡単にできる、美味しい煮込みスープです。
下準備0 minutes
Cook Time3 hours
分量を調整4 人分
INGREDIENTS
  • 牛&豚角切り肉 700 g
  • たまねぎ 300 g
  • にんじん 200 g
  • 1 L
  • 2 小さじ
  • ブラックペッパー (粒) 1 小さじ
  • ローリエ 2
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンに入れられる鍋
INSTRUCTION
  • オーブンを225℃に予熱する。
  • たまねぎはくし切りに、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
  • 鍋にすべての材料を入れる。
  • オーブンに鍋を入れて30分加熱する。この時点では蓋をしない。
  • オーブンの温度を150℃に下げ、蓋をして2-3時間加熱する。
  • 味見をして、塩で味を調える。

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