プラムケーキ フィンランドのクリスマスケーキ 卵不使用

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2021.11.25
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プラムはフィンランドのクリスマスに欠かせないフルーツです。フィンランドのプラムケーキは、たまごを使わず、ヨーグルトを使っているのが特徴です。しっとりもっちり焼きあがります。

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プラム？プルーン？

私はプルーンが大好きです。おやつにつまむくらい大好きで、日本でもよく買っていました。ところで、プラムとプルーンって何が違うんでしょう。
調べてみると、プラムは生の果物を、プルーンはドライフルーツを指すそうです。ちなみに、フィンランドではりんごまではいきませんが、プラムの木を植えている家庭も多くあります。マーケットでも、プラムが手軽に買えます。

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クリスマスといえばプラム

フィンランドでは、クリスマスのフルーツと言えばプラムだそうです。
確かに、ヨウルトルットゥ＝クリスマスタルトの真ん中に乗っているジャムはプラムジャムがメジャーです。
フィンランドのクリスマスタルト ヨウルトルットゥ
フィンランドをはじめ、北欧でよく見かける伝統的ななクリスマスタルト、ヨウルトルットゥJoulutoruttuです。パイ生地の上に色々な種類のジャムがのった、見た目も味も最高の一品です。あんこをのせる日本風アレンジもあります。
pieceofoishi.com
フルーツスープにも、プルーンが入っています。
もちもちフルーツスープ フィンランドのクリスマススープ
フィンランドのクリスマスに食べられる、ドライフルーツを使った、もちもち食感のデザートです。クリスマススープと呼ばれますが、あんかけとわらび餅の間のかたさです。甘く煮たミルク粥と一緒にいただきます。
pieceofoishi.com

このプラムケーキも、スパイスをたくさん使った、クリスマスを感じる味わいです。ここに粉糖をかけるともっとクリスマスっぽくなります。ちなみにこのレシピ、卵を使っていないのですが、それでもとてもふわふわに仕上がり大満足でした。

今年のクリスマスはフィンランド風にしませんか？

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レシピ

プラムケーキ フィンランドのクリスマスケーキ 卵不使用

プラムはフィンランドのクリスマスに欠かせないフルーツです。フィンランドのプラムケーキは、たまごを使わず、ヨーグルトを使っているのが特徴です。しっとりもっちり焼きあがります。
下準備0 minutes
Cook Time1 hour 15 minutes
分量を調整2 Lケーキ型
INGREDIENTS
  • バター 175 g
  • プラムジャム 150 g
  • ギリシャヨーグルト 125 g
粉類
  • 強力粉 250 g
  • 上白糖 150 g
  • シナモン 1 小さじ
  • カルダモン 1 小さじ
  • クローブ 1 小さじ
  • ジンジャー 1 小さじ
  • 重曹 2 小さじ
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • ボウル
  • シリコンヘラ
  • ケーキ型(2L)
INSTRUCTION
下準備
  • オーブンを175℃に予熱する。
  • 焼き型にバターを塗り、小麦粉を薄くはたく。
  • バターを溶かす。
  • 粉類をすべて混ぜる。
調理
  • 溶かしたバターにプラムジャム、ヨーグルトを加え、よく混ぜる。
  • 粉類を加え、よく混ぜる。
  • 焼き型に流し入れる。
  • オーブンに入れ、50-60分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
NOTES
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