フィンランドのジンジャーブレッドクッキー ピパリカック

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2021.11.01
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フィンランドのクリスマスの定番、ジンジャーブレッドのレシピです。各家庭でいろいろな味がありますが、このレシピは甘さ控えめです。ジンジャーブレッドスパイスの作り方もあわせてどうぞ。

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ジンジャーブレッドはクリスマスの香り

ジンジャーブレッドを焼いていたら、ユハニが「クリスマスの香りがする」といっていました。それくらい、フィンランド人にとってはクリスマスの象徴的存在。
それぞれの家庭でそれぞれの味があるそうです。市販のものはサクサクとした食感が多いので、私は少し厚めに、しっとりとした食感に焼き上げています。もちろんスパイスも手作りです。
ジンジャーブレッドスパイスの作り方 お菓子やラテに
フィンランドやヨーロッパのお菓子のレシピによく出てくる、ジンジャーブレッドスパイス。日本ではなかなか手に入れることができませんが、数種類のスパイスをミックスするだけで簡単に作れます。
pieceofoishi.com

もちろん、クリスマスまで飾っておきたいなら、しっかりと焼いて水分を飛ばした方がいいです。ですが、二人ともジンジャーブレッドが大好きなので、焼いたそばからなくなってしまいます。

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冷凍保存＆アレンジレシピ

このレシピの分量でも、かなりたくさんジンジャーブレッドが焼けます。私は1/3ずつ使って、残りは冷凍しています。使う前日に冷蔵庫に入れて解凍してください。

また、ジンジャーブレッドといえば、ユハニが教えてくれた「柿とブルーチーズを載せる」というレシピが最高においしいです。意外な組み合わせですが、あまじょっぱい味で、手が止まらなくなってしまいます。
柿とブルーチーズのジンジャーブレッドカナッペ
ジンジャーブレッド、ブルーチーズ、柿でクリスマスの食卓にぴったりのカナッペを作りませんか？最近よく目にするブルーチーズと柿の組み合わせですが、フィンランドでは定番。ジンジャーブレッドと合わせるとさらに美味しくなります。
pieceofoishi.com

ちなみに、フィンランドにも柿はあります。ちょっと縦長の形をしていますが、日本のものと同じように、甘くておいしい柿です。

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レシピ

フィンランドのジンジャーブレッド、クリスマスクッキー、ピパルカック

フィンランドのクリスマスの定番、ジンジャーブレッドのレシピです。各家庭でいろいろな味がありますが、このレシピは甘さ控えめです。ジンジャーブレッドスパイスの作り方もあわせてどうぞ。
下準備30 minutes
下準備後調理まで6 hours
Cook Time30 minutes
分量を調整3 枚 天板
INGREDIENTS
  • バター 150 g
  • 黒蜜 100 g
  • ブラウンシュガー 80 g
  • ジンジャーブレッドスパイス 4 小さじ
  • たまご 1 個
  • 強力粉 350 g
  • 重曹 1 小さじ
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • 鍋
  • シリコンヘラ
  • ビニール袋
  • シリコンマット
  • めん棒
  • 型抜き
  • クッキングシート
INSTRUCTION
下準備
  • 強力粉と重曹を混ぜておく。
生地作り
  • 鍋にバター、シロップ、ブラウンシュガー、スパイスを入れ、中火にかける。
  • よく混ぜながら、砂糖を溶かす。
  • 火からおろし、粗熱をとる。
  • たまごを入れ、よく混ぜる。
  • 粉類を入れ、よく混ぜる。
  • 生地を袋に入れ、平らにし、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
成形準備
  • 成形する30分前に、生地を冷蔵庫から取り出しておく。
  • オーブンを200℃に予熱する。
成形
NOTES
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