フィンランドのクラウドベリーパイ LAKKAPIIRAKKA

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2021.07.13
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フィンランドのベリーといえばいちご、ブルーベリー、そしてクラウドベリーです。採れたてのクラウドベリーを使って、フィンランドの伝統的なパイを作りました。

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フィンランドと言えばクラウドベリー

ベリーの季節到来です。いちごやブルーベリーも美味しいけれど、やはりフィンランドといえばクラウドベリー。お友達が朝摘みのクラウドベリーを届けてくれたので、大好きなパイにしました。レシピをそらで言えるくらいの、ユハニの十八番です。

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フィンランドは何でもパイ

日本でパイというと、アップルパイのようにサクサクのパイ生地を使った焼き菓子をイメージしますが、フィンランドではちょっと違います。

フィンランド語では、パイはpiirakka。カレリアンピーラッカが有名ですが、あれもパイ生地ではなく、ライ麦を使った硬めの生地です。そしてこのlakkapiirakaa(北の方ではhillapiirakka)も、小麦粉と全粒粉を使った、サクサク&しっとりした生地です。日本で言うタルトに近いでしょうか。

成形次第で、タルト生地のように、側面を作ることもできます。今回は一番簡単な、底に敷き詰めるパターンを紹介します。

その他のフィンランドのレシピはこちらからどうぞ。
フィンランドのおいしいレシピ
日本で手に入る食材で簡単に作れるフィンランド料理のレシピです。さらに、日本とフィンランドの食材の違いにも注目し、選び方から丁寧に解説しています。
pieceofoishi.com

人気のフィンランド料理はこちらです。

フィンランドのオートミールクッキー 簡単美味しいクッキー
たまごなし 簡単なフィンランドの菓子パンの生地
フィンランドのブルーベリーパイ ラズベリーパイ
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レシピ

フィンランドのクラウドベリーパイ LAKKAPIIRAKKA

フィンランドのベリーといえばいちご、ブルーベリー、そしてクラウドベリーです。採れたてのクラウドベリーを使って、フィンランドの伝統的なパイを作りました。
下準備0 minutes
Cook Time1 hour
調理後食べるまで1 hour
分量を調整1 個 直径24cmの焼き型
INGREDIENTS
パイ生地
  • バター 100 g
  • 上白糖 60 g
  • たまご 1 個
  • 強力粉 75 g
  • 全粒粉 50 g
  • ベーキングパウダー 1 小さじ
フィリング
  • rahka (クリームチーズ、*1) 250 g
  • 生クリーム 50 g
  • たまご 1 個
  • ブラウンシュガー 30 g
  • レモン果汁 (ライム果汁) 10 g
トッピング
  • クラウドベリー 150 g
調味料の体積⇔重さ換算表
EQUIPMENT
  • 21cmケーキ型
  • クッキングシート
  • 電子はかり
  • 計量スプーン
  • ボウル
  • シリコンヘラ
INSTRUCTION
下準備
  • バターを常温に戻す、または電子レンジなどで溶かす。
  • 生地用の粉類を全て混ぜる。
  • ケーキ型にクッキングシートを敷く。
  • オーブンを200度に予熱する。
生地作り
  • バターに砂糖を加え、よく混ぜる。
  • 卵を加え、よく混ぜる。
  • 粉類を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
  • ケーキ型の底に敷き詰める。粘り気があるので、手に水をつけて伸ばすとよい。
  • オーブンに入れ、10分焼く。この時点では生焼けで良い。
フィリング作り
  • すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
  • 生地の上にフィリングを注ぐ。
  • フィリングの上にクラウドベリーを散らす。
  • オーブンで30分-40分焼く。
  • クラウドベリーに少し焼き色がついたらできあがり。
  • しっかりと冷まし、冷蔵庫で冷やす。翌日以降が、生地とフィリングが馴染んで美味しい。
ポイント
NOTES
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