フィンランドのじゃがいもを使い分ける

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じゃがいも大国フィンランド。スーパーに行くと、いろいろな種類のじゃがいもが売られています。袋詰めから量り売りまで、じゃがいもといっても本当に選択肢が多いです。
今回は、スーパーで見かける主な種類の特徴をまとめました。ページの最後には、品種と種類の対応表も載せてあります。

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フィンランドのじゃがいもの選び方

フィンランドのじゃがいもは、大きく3種類に分類されます。袋詰めで売られているじゃがいもは、赤、黄、緑の三色の袋がほとんどです。この色は、それぞれの種類と紐づいています。

それぞれの袋に、どんな料理に適しているのか図であらわされていることもあります。今回は、もう少し詳しく、それぞれの種類の特徴や向いている料理、品種などについて調べました。

緑の袋 = KIINTEÄMALTOISET PERUNAT

直訳すると「硬いじゃがいも」となります。でんぷんが少ないので、長時間調理しても形を保つことができるのが特徴です。かなり品種が多く、作付面積トップ3はこのKIINTEÄMALTOISET PERUNATです。
フィンランド料理といえばおなじみのLAATIKKOや、角切りにしてゆでてサラダに入れたり、じゃがいもの形を残したまま楽しむ料理に向いています。日本で言うメークインに近い品種でしょう。

Annabelle, Belana, Bernina, Bintje, Carrera, Colomba, Fambo, Lady Felica, Marabel, Matilda, Melody, Mozart, Musica, Nicola, Rikea, Siikli, Solist, Timo(Hankkijan Timo), Velox, Venla

黄色い袋 = YLEISPERUNAT

直訳すると「多用途なじゃがいも」となります。でんぷんの量は、赤い袋と緑の袋の中間程度です。茹でても煮崩れしにくく、いろいろな料理に使えるじゃがいもです。
スーパーで一番よく見かけるのは、この黄色い袋だと思います。我が家はこのYLEISPERUNATを袋で買い、常備しています。どんな料理でも美味しく仕上がるのでとても重宝しています。

Bellarosa, Challenger, Colomba, Fambo, Fontane, Gala, Idole, Lady Amarilla, Lady Anna, Lady Felica, Marabel, Matilda, Melody, Nobless, Sunita, Van Gogh

赤い袋 = JAUHOISET PERUNAT

直訳すると「粉っぽいじゃがいも」となります。でんぷんが多く、ほくほくした食感で、調理すると形が崩れやすいのが特徴です。
ベイクドポテトやマッシュポテトなどに向いていますが、じゃがいもの形を残したい煮込み料理などには向きません。煮崩れる特徴を活かして、ポタージュなどに使えます。日本で言う男爵に近い品種でしょう。

Afra, Blue Congo, Challenger, Lady Alicia, Lady Britta, Lady Claire, Lady Puikula, Lady Rosetta, Pito, Puikula, Rosamunda, Van Gogh

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完璧には分けられない

フィンランドのじゃがいもの分類は、いま紹介した3種類のものと、それぞれの中間を含めた5種類のものがあります。例えば、作付面積4位のColombaはKIINTEÄMALTOISET PERUNAT とYLEISPERUNAT の中間のJAUHOISET  KIINTEÄMALTOISET PERUNATに分類されます。この他にも、両方の特徴を兼ね備えているので、二つの種類にまたがって分類されているものも多くありました。

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品種からじゃがいもの種類を見分ける

量り売りでじゃがいもを買う場合、じゃがいもの品種から、どの種類に分類されるのかを調べる必要があります。
じゃがいも大国だけあってインターネットにも様々な情報がありました。正確な情報を得るために、種イモを売っている会社のHPを参考にまとめました。
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NAME KIINTEÄ YLEIS JAUHOISETCOMMENT
Afra作付面積5位
Annabelle作付面積3位
Belana
Bellarosa赤い皮、中は黄色
Bernina
Bintje
Blue Congo皮も中も紫色
Carrera
Challenger
Colomba作付面積4位
Fambo
Fontane
Gala作付面積6位
Idole
Lady Alicia
Lady Amarilla
Lady Anna
Lady Britta
Lady Claire
Lady Felica
Lady Puikula
Lady Rosetta赤い皮、中は黄色
Marabel作付面積8位
Matilda
Melody作付面積1位
Mozart赤い皮、中は黄色
Musica
Nicola作付面積10位
Nobless作付面積7位
Pito
Puikula
Rikea
Rosamunda赤い皮、中は黄色
Siikli水色の袋
Solist作付面積2位
Sunita
Timo(Hankkijan Timo)作付面積9位
Van Gogh
Velox
Venla
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フィンランドで買える食材

じゃがいも以外にも、フィンランドで手に入る食材についてまとめました。小麦粉やお酢など、簡単に買えるけれども日本とは違うものもたくさんあります。
フィンランドと日本の食材比較まとめ 米、小麦粉、野菜
フィンランドのスーパーで買える食材について、日本の食材との違いなどをまとめました。小麦粉、お米、じゃがいも、ねぎなど、いろいろな違いがあります。

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