Japanilainen Lohigratiini

[ad]

Japanilainen Lohigratiini

Lohigratiini kevätsipulilla on japanilainen gratiini herkällä maulla, maustettuna dashilla ja soijakastikkeella.
Prep Time 0 mins
Cook Time 40 mins
Course pääruoka
Servings 2 hengelle

Ingredients

  • lohi 200 g
Ainekset
  • kevätsipuli 150 g
  • peruna 100 g
  • herkkusieni 50 g
Valkokasti
  • rkl vehnäjauho 4
  • maito 300 ml
Maustaminen
  • dashi-jauhe 1 tl
  • soijakastike 1 rkl
Päälle
  • juusto 100 g

Instructions

  • Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Leikkaa vihannekset syötävän kokoisiksi palasiksi. Jos käytät juustoviipaleita, revi ne palasiksi; jos palajuustoa, raasta se.
  • Lämmitä perunat mikrossa kunnes ne ovat pehmentyneet.
  • Kaada paistinpannulle oliiviöljyä ja lämmitä keskilämmöllä.
  • Laita lohi pannulle nahkapuoli alaspäin.
  • Kun lohi on hieman kypsynyt siirrä ne toiselle puolelle pannua. Laita kevätsipulien vaaleat varsiosat pannulle tyhjään osaan. Malta sekoittelemasta, että kevätsipulille tulee mukava paistopinta.
  • Laita kevätsipulien vihreät varsiosat lohen päälle.
  • Levitä herkkusienet kaiken päälle.
  • Kun lohen pinta alkaa muuttaa väriä lisää perunat ja sekoita kaikki keskenään. Lohi jatkaa kypsymistään kyllä, joten tässä vaiheessa on turha kypsentää sitä täysin.
  • Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
  • Lisää maitoa 100ml ja sekoita hyvin. Kun maito on lämmennyt, lisää seuraava loput maidot.
  • Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
  • Nosta pannu liedeltä ja kaada ainekset sopivan kokoiseen uunivuokaan. Ripottele päälle juustoa.
  • Paista uunissa 10-20 minuuttia kunnes ruoka on saanut kivan paistopinnan.
  • Tarjoile ja nauti!
Keyword soijakastike, dashi-jauhe, vehnäjauho, maito, herkkusieni, kevätsipuli, peruna, juusto, lohi

Notes

Sain käsiini herkullisia kevätsipuleita ja päätin ottaa niistä kaiken ilon irti. Paistoin sipulit kunnolla ja ne säilyttivät silti ihan tuoksunsa ja makunsa, jopa gratiinissa.
Suomessa myydään monenlaisia sipuleita, ja kaikki ne ovat erilaisia kuin sipulit joihin olin tottunut Japanissa. Tässä hieman vertailua (link).
Me ostamme lohemme aina kokonaisena, joten saamme nauttia myös sen nahasta. Tässä reseptissä kannattaa muistaa paistaa nahka kunnolla, eli rapeaksi, jolloin gratiinin tulee ihana vivahde.
Olin skeptinen valkokastikkeen ja dashin yhdistämisestä mutta kun sain ruoan valmiiksi huomasin dashin tuoksun sopivan hyvin valkokastikkeen tuoksun kanssa. Kevätsipulien ja perunoiden makeus soointuvat myös hyvin yhteen dashin kanssa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA