Tanskalaiset Pullat; Tavallinen, Suklaa ja Matcha

[ad]

Tanskalaiset Pulla; Tavallinen, Suklaa ja Matcha

Resepti tanskalaisille pullille, joihin lehtitaikina antaa makua ja tekstuuria. Normaali, suklaa ja matcha-maut, erinomainen laskiaispulliin
Prep Time 30 mins
Rest Before Cook 2 hrs
Cook Time 30 mins
Course leipä
Servings 10 kappaletta

Ingredients

taikina-ainekset
  • maito 200 g
  • ruokosokeri 40 g
  • oliiviöljy 20 g
  • kuivahiiva tai 12g tuore hiiva 6 g
  • suola 4 g
taikinan sisään leivotavaksi
  • lehtitaikinaa (2 levyä (pakaste)) 200 g
päälle
  • kananmuna 1
suklaa- ja matcha-makuihin
  • katso resepti alhaalta

Instructions

Suklaanmakuinen
  • Lisää 1 rkl kaakaojauhetta taikinaan.
Vihreän teen makuinen
  • Lisää 1 rkl matchaa taikinaan.
Ensimmäinen kohotus
  • Jos käytät tuoretta hiivaa lämmitä maito ensin 37-asteiseksi, eli kädenlämpöiseksi, ja sekoita siihen hiiva.
  • Ota lehtitaikina pakkasesta huoneenlämpöön.
  • Yhdistä kaikki ainekset leivontakulhossa ja sekoita välittömästi. Voit käyttää käsivoimia tai yleiskonetta.
  • Kun taikina on kiinteää, sen pinta on tasainen ja se tuntuu pehmeältä voit lopettaa sekoittamisen ja vaivaamisen.
  • Muotoile taikina palloksi ja peitä se elmukelmulla tai nahkealla liinalla.
  • Anna nousta huoneenlämmössä vedottomassa paikassa tai uunissa noin 30-60 minuuttia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Toinen kohotus
  • Vaivaa hellästi, että ilma lähtee taikinasta.
  • Jaa taikina kahteen osaan. Tee seuraava molemmille taikinan osille.
  • Kaulitse taikina niin, että se on pituudeltaan muutaman sentin lehtitaikinalevyä pidempi ja leveydeltään kaksi kertaa lehtitaikinalevyn verran.
  • Laita lehtitaikinalevy keskelle kaulittua taikinaa.
  • Käännä taikina reunat lehtitaikinalevyn päälle käärien lehtitaikinalevy tiukasti taikinan sisään.
  • Kauli tasaiseksi, noin kolminkertaiseksi kooltaan.
  • Taittele taikina niin, että se on kolmasosa kaulitsemastasi koosta.
  • Käännä 90 astetta, kauli noin kolminkertaiseksi ja taittele jälleen kolmasosaan kaulitsemastasi koosta.
  • Toista vielä kolme kertaa. Taikina saattaa vaikuttaa ohuelta kun kaulit sitä ja lehtitaikina saattaa nousta pintaan mutta ne eivät ole ongelmia.
  • Kauli taikina ohuehkoksi levyksi ja kääri tiukasti rullalle.
  • Leikkaa taikinarulla viiteen osaan. Käännä palasten ulkoreunalla oleva taikinan pääty kierteen alle ja laita uunipellille. Pullat nousevat tällä tavalla hieman paremmin ja näyttävät hieman vuorilta, niistä on siis helpompi tehdä laskiaispullia.
  • Peitä nahkealla pyyhkeellä tai elmukelmulla ja anna taikinan nousta huoneenlämmössä. Anna nousta puolesta tunnista tuntiin.
Paistaminen
Keyword ruokosokeri, vehnäjauho, kuivahiiva, suola, maito, oliiviöljy, tuorehiiva, kananmuna, lehtitaikina, kaakaojauhe, matcha

Notes

Laskiaispulli-sesonki on täällä. Toki kaupasta ostetut pullat ovat hyviä, mutta minä tykkään leipomisesta paljon ja haluan tehdä juuri sellaisia pullia ja leipiä joista pidän, sekä täyttää ne lempitäytteilläni, <a href="">kuten ankolla.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA