kokkaustiedettä

kokkaustiedettä
Mitä on Maustaminen?

[ad] English   日本語 Miksi maustamme? Miksi maustamme ruokaa? Tämä on aika helppo, niin teemme ruoasta herkullista. Kuten aiemmassa blogipostauksessa käytiinkin läpi: herkullisuudessa on monia tasoja. Maustaminen vaikuttaa pääasiassa makuun ja tuoksuun. Ajatellaan maustamista siis näistä kahdesta tulokulmasta. Määritellään maustamista Kertaus on opintojen äiti: maustaminen vaikuttaa herkullisuuden kahteen tasoon. ・maku ・tuoksu Maku koostuu viidestä perusmausta, jotka […]

Read more
kokkaustiedettä
Umamivahva Ruoka?

[ad] English   日本語 Umamivahva ruoka? Kuinka saamme lisättyä umamia kun laitamma ruokaa? Keittoliemi on yksi erinomainen tapa tuoda runsaasti umamia, mutta se tietenkään ole ainoa tapa. Monet raaka-aineet ja ruoat sisältävät runsaasti erilaisia umamin lähteitä. Tässä on esimerkkejä erilaisista raaka-aineista tai maustameista, jotka sisältävät umamia- Ruoat, joissa on käytetty sieniä, tomaattia tai juustoa ovat monien […]

Read more
kokkaustiedettä
Mitä Dashi on?

[ad] English   日本語 Mitä dashi on? Dashi on japanilainen keittoliemi ja sen sanotaan olevan japanilaisen keittiön perusta. Sillä on omalaatuinen tuoksu ja maku, joka erottaa dashin muiden keittiöiden keittoliemistä. Arvostetun ravintolan valmistamaa dashi-liemijauhetta annetaan hyvillä mielin Japanissa jopa lahjaksi. Kun tarkastelen asiaa omalta kannaltani, voin rehellisesti sanoa olevani otettu jos satun saamaan niin hienon lahjan. […]

Read more
kokkaustiedettä
Mitä UMAMI on?

[ad] English  日本語 Japani Suomessa Monia japanilaisia ruokia Olin yllättynyt kuinka helppoa Suomessa oli löytää sushia tarjoavia ravintoloita. Jopa ruokakaupoissa on valtavia sushin noutopisteitä. Monet suomalaiset kehen tutustuin kertoivat pitävänsä sushista ja ramen-nuudeleista. Kiitos teille, saitte minut tuntemaan oloni tervetulleeksi! Japanilainen maku Umami nousi ajoittain esille keskusteluissa. Jotkut kokkaamisesta ja ruoasta kiinnostuneet tuttavani kysyivät minulta mitä […]

Read more
kokkaustiedettä
Mitä Tarkoittaa Herkullinen?

[ad] English  日本語 Haluan herkullista ruokaa Japani on taivaallinen Minulle on tärkeää nauttia hyvästä ruoasta. Japanissa se oli minulle helppoa, koska rakastan ruokakulttuuriamme. Tutut ainekset, hyvä tarjonta valmisruoissa sekä eläväinen ravintolakulttuuri tekivät nautiskelusta helppoa. Maassa maan tavalla Pidän Suomesta paljon, mutta saan joskus päänsäryn ajatellessani ruokaa. Ravintola-annokset ovat keskimäärin kalliimpia, mihin olen tottunut, enkä löydä niin […]

Read more